«Олів'є» з м'ясом і солоними огірками

Інгредієнти:

Картопля - 3 шт.

Морква - 1 шт.

Огірок бочковий великий - 1 шт.

Горошок консервований - 4 ст.л.

Яйце куряче - 2 шт.

Яловичина - 300 г

Майонез - 3 ст.л.

Сіль - за бажанням

Перець ч.м. - за смаком

Калорійність: 136 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Не за горами єдине свято, яке люблять всі - Новий рік. А як же новорічний стіл і без такого ж коханого всіма «» Олів'є «»? Це салат напевно буде готувати кожна господиня, і у всіх свій улюблений варіант. Особисто я обожнюю «» Олів'є «» з вареною яловичиною, єдине, потрібно запастися терпінням і дочекатися, поки м'ясо звариться.

Продукти для приготування салату «Олів'є» з м'ясом і солоними огірками підготуємо за списком. Картоплю і моркву помийте під проточною водою жорсткою кухонною щіткою, поставте варитися у великій кількості води - якщо овочі невеликі, то 20-25 хвилин буде достатньо. В окремому посуді поставте варитися курячі яйця, після закипання варите не довше 10 хвилин. Варені яйця остудіть у холодній воді.

Але перш ніж приступати до приготування салату, спочатку потрібно відварити яловичину. Вскип'ятіть у сотейнику або невеликій каструлі воду, викладіть у неї м'ясо. У окропі білок моментально згорнеться і бульйон буде чистим, а піну не потрібно буде постійно збирати. Варите на тихому вогні до готовності. Для кожної частини яловичини і залежно від розміру шматка м'яса час може коливатися від 40 хвилин до 2 годин, врахуйте це. У мене був товстий край зі спини тварини, на його приготування пішло 40 хвилин. Воду солити не бажано, оскільки м'ясо відразу стане гумовим і час варіння може збільшитися. Після приготування готову яловичину весь час тримайте в бульйоні до нарізки, інакше вона сильно потемніє.

Насамперед наріжте солоний бочковий огірок, додайте до нього консервований горошок, складіть їх у глибоку миску.

Тепер дістаньте м'ясо з бульйону, швидко наріжте його кубиком, перекладіть до огірка з горошком, перемішайте. Поки будете чистити і нарізати інші інгредієнти салату, прісна яловичина трохи замаринується і стане смачнішою.

Моркву і картоплю очистіть від шкірки, наріжте дрібним кубиком, перекладіть в миску до інших інгредієнтів. У цьому варіанті цибуля я не додаю. Якщо ви його любите, можете сміливо додавати.

Яйця очистіть від шкаралупи, порубите дрібним кубиком, викладіть в миску, поперчите до смаку, заправте майонезом. По солі до смаку виходьте від бочкових огірків, мені цього разу попалися в міру солоні і кислі, так що довелося трохи посолити.

Все. Тепер залишилося перемішати салат, спробувати на смак і перекласти в тарілку для подачі.

«Олів'є» з м'ясом і солоними огірками готовий.

Приємних вам сімейних свят.