Олів'є з малосольною фореллю

Інгредієнти:

Форель малосольна - 100 г

Картопля - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Огірки солоні - 1,5 шт.

Горошек консервований - 2 ст.л.

Цибуля червона - 1 ст.л.

Майонез - 2 ст.л.

Калорійність: 88 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Олів'є з малосольною фореллю я одного разу замовила в ресторані. Мені дуже сподобався салат, тому він міцно увійшов у наше сімейне меню.

Форель краще засолити будинки, якщо є бажання і можливість купити якісну свіжу рибу. Можна використовувати і сьомгу, але інші види червоної риби менш жирні і не такі ніжні на смак, тому їх в олів'є зазвичай не використовують.

Простіше придбати готову солону форель в супермаркеті або на ринку, в цьому випадку потрібно спробувати її солонуватість - якщо солонувата, то потримати в крижаній воді до потрібного ступеня солоності. Я солила форель сама, використовуючи сіль і цукор у пропорції 2:1. Обов'язково поставити на рибу гніт. Витримувала в холодному місці 2-3 дні, 2-3 рази перевертаючи рибу. У підсумку вона вийшла пругою і дуже смачною.

Приготуйте продукти для олів'є за списком.

Зваріть картоплю і моркву. Остудіть і очистіть від верхньої шкурки.

Наріжте дрібним кубиком картоплю - її важливо не перетравити і брати не крохмалисті сорти, а салатні, щоб картопля не перетворювалася на кашу при нарізці. Вся нарізка салату не повинна бути великою.

Таким же дрібним кубиком поріжте моркву.

Складіть нарізані овочі в каструлю, додайте подрібнені таким же кубиком огірки. В олів'є традиційно використовують солоні огірки, але якщо таких немає, можна взяти мариновані з невеликою кількістю оцту, а краще мариновані з лимонною кислотою. У мене взяті солоні, як в цьому рецепті.

Додайте консервований зелений горошок.

Салатний лук можна порізати теж дрібним кубиком, але я вирішила використовувати тонкі півкільця - вже дуже він красивий! Звичайну ріпчасту цибулю я обдаю окропом для позбавлення від гіркоти.

Форель наріжте кубиком трохи більшого розміру, ніж інші інгредієнти, додайте в салат.

Заправте олів'є з малосольною фореллю хорошим майонезом перед самою подачею.

Подавайте на стіл у порційних салатниках або в одному великому, прикрасивши листочками зелені і розочками з форелі.

Приємного апетиту!