Овочеві манти

Інгредієнти:

Борошно - 500 г

Вода - 250 мл

Сіль - 1 ч. л. (без гірки)

Капуста - 1/4 кочану

Морква - 1 шт.

Картопля - 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Зіра - 0.5 ч. л.

Перець чорний - за смаком

Олія рослинна - 3 ст.л.

Цибуля зелена - 0.5 пучка

Кінза - за смаком

Сіль - до смаку

Калорійність: 137 кКал

Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.

Спосіб приготування:

Манти - страва інтернаціональна. Їхньою традиційною начинкою вважається м'ясо, але часто для багатшого смаку в начинку додають овочі - картопля і гарбуз. Я ніколи не чула, щоб в Узбекистані десь готували або подавали овочеві манти, зовсім без м'яса.

Допускаю існування такого варіанту, і сьогодні ми приготуємо саме овочеві манти. Наповнення можна зробити різним, залежно від наявності овочів у вашому холодильнику. У мене простий набір - картопля, морква, капуста і цибуля. Буде не зайвим додати в начинку гарбуз, яка додасть потрібну солодкість, але поки вона не з'явилася на прилавках, обійдемося без неї.

Отже, щоб приготувати манти з овочами, візьмемо всі продукти за списком.

Для начинки всі овочі, крім моркви, потрібно обов'язково нарізати, ні в якому разі не терти, щоб не вийшло пюре в тесті. Поєднати нарізані дрібним кубиком картоплю, тонкою соломкою - капусту, ріпчасту цибулю, зелену цибулю, кінзу, натерту моркву. Додає сіль, олію, зіру та чорний перець. Гарненько перемішати. Буде краще, якщо начинка приготується безпосередньо перед виготовленням мантів, а тісто буде замішане в першу чергу, так як всі овочі швидко виділяють сік.

Для тесту нам знадобляться тільки вода, борошно і сіль. Можна додати ложку олії, але я не додавала.

Замісити м'яке тісто. Як тільки тісто перестане прилипати до столу і рук, воно готове. Накрити його рушником і дати полежати хвилин 10.

Розділити тісто на три частини для зручності в роботі. Одну частину взяти для розкатки, решту тримати під рушником. Розкатати тісто в тонкий пласт, нарізати на квадрати. У центр квадрата викласти начинку.

Для тих, хто так і не може зрозуміти, як же ліплять манти, спробую показати цей процес. Спочатку потрібно з'єднати між собою протилежні куточки тесту: хрест-накрест. Спочатку одну сторону, потім другу. У нас вийде квадратик з начинкою.

Потім з'єднати між собою залишилися куточки, два з одного боку і два з іншого. Все дуже просто. Я не закриваю дірочки і отвори, що утворилися, залишаю їх для виходу пара.

Підготувати яруси мантоварки. У блюдці налити олію. Перед тим, як викласти готові манти на ярус, потрібно макнути їх донечко в рослинну олію. Варити овочеві манти при закритій кришці і постійному кипінні води 40 хвилин.

Подавати з будь-яким соусом за вашим смаком. Начинка виходить м'якою, запашною і дуже смачною.