Печінкова ковбаса з гречкою

Інгредієнти:

Печінка куряча - 600 г

Гречка - 1 склянка

Цибуля ріпчаста - 100 г

Сало (бекон) - 150 г

Черєва свиняча - 1 метр

Сіль і перець - до смаку

Вершки жирні (за бажанням) - 150 мл

Лавровий лист - 1 шт.

Олія постна - для смаження

Калорійність: 270 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Підготуйте необхідні продукти для приготування печінкової ковбаси з гречкою в домашніх умовах. Цибулю очистіть, помийте.

Крупу промийте, залийте холодною водою в пропорції 1 до 2, відваріть до готовності, 15 хвилин цілком достатньо. Перекладіть гречку в глибоку миску, остудіть.

Влийте пісне масло в сковороду, покладіть нарізану дрібним кубиком ріпчасту цибулю, обсмажте до м'якості та солодощі.

Цибулю також остудіть, додайте до гречки. Оскільки крупа і печінка досить сухі, обов'язково додайте дрібно нарізане сало. Якщо це буде ароматний копчений бекон - буде взагалі чудово.

Печінка промийте, обсушіть, видаліть всі плівки і жир. Печінку наріжте дрібним кубиком або пропустіть через м'ясорубку з великим решетом. Начинку посоліть і поперчите до смаку, можна додати улюблену приправу, гарненько перемішайте.

Череву промийте під проточною водою від солі зовні і всередині, одягніть її на спеціальну насадку для приготування ковбаси, начините печінкою з гречкою. Не набивайте кишку щільно начинкою, вона може лопнути під час відварювання або смаження. Зав'яжіть кінці.

При бажанні заготовку можна перев'язати на невеликі ковбаски, в такому вигляді її буде простіше ділити на порції. Просто перекрутіть кишку кілька разів у певних місцях. Наберіть у велику каструлю воду, трохи посоліть її, додайте лавровий лист, можна всипати перець горошком. Доведіть воду до кипіння, відразу ж зробіть найтихіший вогонь, варите хвилин 12-15. Вода ні в якому разі не повинна кипіти, тільки ледве-ледве булькати.

Через деякий час злійте воду, ковбасу перекладіть у сковороду з мінімальною кількістю олії, обсмажте з обох сторін до красивої рум'яної скоринки.

Готову печінкову ковбасу з гречкою подавайте як самостійну страву зі свіжими овочами, зеленню або домашніми солінями. Малосольні огірки до неї підходять ідеально.

Приємного.