Пельмені домашні

Інгредієнти:

Фарш домашній - 1 кг

Яйце куряче - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 5-6 зубчиків

Сіль - 2 ч. л.

Чорний мелений перець - за смаком

Зелень кропу - до смаку

Яйце - 1 шт.

Вода - 2 склянки

Борошно - 6-7 склянок

Сіль - 0.5 ч. л.

Калорійність: 258 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Не знаю як Ви, а я особисто вже давно перестав довіряти практично всім магазинним напівфабрикатам. І одним з таких продуктів є пельмені, де можна намішати все що завгодно починаючи з сої і закінчуючи простроченим фаршем. Справжні домашні пельмені, приготовані зі свіжого м'яса не тільки обійдуться дешевше, але і будуть набагато смачнішими. Сподіваюся, мені вдалося Вас переконати і я приступаю до процесу приготування цієї чудової страви.

Приготувати фарш з 2 видів м'яса телятини і свинини в рівному співвідношенні, прокрутивши його через м'ясорубку. Я вам раджу робити його самостійно, а не купувати готовий.

Додати у фарш куряче яйце, сіль, чорний мелений перець і дрібно зрубані в блендері: цибулю, кріп і часник.

Перемішавши ретельно всі інгредієнти ми отримаємо начинку для домашніх пельменів, як на фото.

Тепер приступимо до приготування тесту для наших майбутніх пельменів. Для цього всинаємо 3 склянки борошна, додаємо сіль, посередині гірки робимо ямочку і розбиваємо в неї куряче яйце.

Поступово починаємо вводити в борошно 2 склянки води при цьому не забуваючи завадити. У підсумку у нас вийде рідке тісто як на фото. Тепер ми будемо додавати потроху борошна і все це гарненько заважати вінчиком або виделкою.

Коли тісто стане трохи тверіше і перестане прилипати до рук, можна перейти до його ручної обробки. Невелику кількість борошна розітріть у долоньках і почніть розминати тісто. Якщо воно стане чіплятися до рук, просто додавайте ще трохи борошна поки не вийде грудка тесту, що не прилипає.

Далі приступаємо до одного з найважливіших моментів у приготуванні домашніх пельменів, розкочування тесту. Стіл, де ми будемо його розкочувати необхідно присипати борошном. Потім відірвемо від основного тесту шматок трохи більше кулака і як слід розімнемо його в руках.

Знову ж руками сформуємо пелюш і приступимо до її розкочування за допомогою скалки. У процесі розкочування можна перевертати тісто, щоб воно не чіплялося до скелі.

У підсумку у нас виходить розкатаний лист тесту, як на фото.

За допомогою склянки з тонкими краями виріжемо на тесті гуртки, тесто зберемо і повернемо його до основного шматка для використання приготування наступної партії пельменів.

На кожен гурток викладаємо 1 чайну ложку приготованого раніше фаршу.

Займаємо краї тіста і отримуємо пельмінь у вигляді півмісяця.

З'єднуємо куточки і отримуємо пельмінь.

З тих інгредієнтів, що описані в цьому рецепті у мене вийшло близько 120 пельменів (2 таких дошки, як на фото).

Варити пельмені з м'ясним фаршем дуже просто. Поставте на плиту каструлю води і доведіть до кипіння, додайте солі до смаку, покладіть лавровий лист і самі пельмені. Через 2-3 хвилини після закипання води з пельменями їх можна діставати і подавати до столу з вершковим маслом, сметаною або кетчупом.

Приємного апетиту!