Пельмені із судака

Інгредієнти:

Судак свіжий - 800 г

Свинина - 300 г

Цибуля - 1 шт.

Часник - 2 зубчики

Сіль - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Тісто пельменне - 500 г

Калорійність: 158 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

У нас в селі були поширені рибні пельмені, правда, їх частіше готували з сазанів - особливо з великих примірників, судак частіше йшов на котлети або в жареху, гасіння.

У судака м'ясо біле, прісне і нежирне, тому в котлети додається жирна свинина або свіже свиняче сало - десь на 1/3. Здобрюється фарш лучком-чесночком-перчиком - і не відрізниш від м'ясного! Особливо, якщо пельмені не заморожувати впрок, а варити відразу після приготування, у мене чоловік так і не зрозумів, з чим їсть пельмені! І не помітив би, якби я не поставила його в глухий кут своїм питанням. Купувати судака спеціально, звичайно, не має сенсу - ціна буває вище м'яса, а ось в сім'ях любителів-рибалок цей рецептик пельменів, думаю, стане в нагоді.

Для приготування пельменів із судака підготуємо продукти за списком.

Рибу очистити, відрізати голову і хвіст, розділяти на філе.

Нарізати шматками для подрібнення свинину, філе судака, очищену цибулю, додати часник.

Скласти в чашу комбайна і прокрутити кілька разів.

Тісто розкатати ковбаскою, нарізати поперек і розкатати сочні. Нафарширувати і наліпити пельмені.

Відварити в підсоленій воді, додавши цибулю, стебли зелені і лавровий лист.

Подавати пельмені із судака зі сметаною або вершковим маслом.