Пельмені з тріски і свинини

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 г

Яйця курячі - 1 шт.

Вода - 200 мл

Сіль - 1 ч. л.

Тріска (філе) - 200 г

Свинина жирна - 150 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Яйця курячі - 1 шт.

Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 216 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

З незапам'ятних часів вважається, що справжні пельмені - ті, які приготовлені тільки вручну. Які тільки начинки в пельмені не кладуть! Крім традиційного м'ясного фаршу існує ще маса інших, найрізноманітніших начинок: з картоплі, капусти, риби, сиру, грибів...

Спробуйте і ви приготувати пельмені з тріски і свинини!

Для приготування тесту потрібно взяти пшеничне борошно вищого ґатунку, куряче яйце, воду та сіль.

Борошно просіяти в миску, зробити в ній поглиблення, вилити туди яйце і підсолену воду.

Замісити тісто, покласти його в поліетиленовий пакет і залишити на 30 хвилин. Тісто стане еластичним.

Для приготування начинки взяти свіжу тріску, жирну свинину, ріпчасту цибулю, куряче яйце, чорний мелений перець і сіль.

М'якоть свинини і філе тріски нарізати невеликими шматочками.

Цибулини очистити і розрізати на 4 частини.

М'ясо, рибу і цибулю двічі пропустити через дрібну решітку м'ясорубки.

До фаршу додати яйце, поперчити і посолити.

Начинку ретельно вимішати.

Готове тісто розділити на 4 колобки. Кожен колобок розкатати в палять діаметром приблизно 3 см і нарізати його на шматочки розміром з грецький горіх.

Кожен шматочок приплюснути подушечкою долоні.

Пласкі шматочки розкатати в тонкі круглі пелюшки.

На пелюшки покласти начинку (близько 1 чайної ложки), з'єднати краї кружечків, зліпити їх і сформувати пельмені у вигляді вушка.

Якщо пельмені потрібно заготовити впрок, то слід розкласти їх на дошці, підпиленим борошном і помістити в морозильну камеру. Коли пельмені замерзнуть, висипати їх у поліетиленовий пакет, зав'язати і зберігати в морозилці.

Готові пельмені опустити в киплячу підсолену воду (на 1 кг пельменів - 4 л води і 1 столова ложка солі), довести до кипіння і варити при слабкому кипінні. Коли пельмені спливуть на поверхню, проварити їх ще 3-5 хвилин, а потім вийняти кумівкою на страву. Подати до столу зі сметаною або кетчупом.

Пельмені з тріски і свинини готові. Приємного апетиту!