Новини
Пельмені з яловичини
Кулінарія
Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 600 г
Вода (холодна) - 300 мл
Куряче яйце - 1 шт.
Сіль - 0,5 ч. л.
Олія - 2 ст.л.
Яловичина - 500 г
Цибуля ріпчаста - 160 г
Вода холодна - 3 ст.л.
Соль- за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Вода для відварювання пельменів - скільки знадобиться
Сіль - до смаку
Вершкове масло або сметана для подачі - до смаку
Калорійність: 192 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Люблю пельмені! Ви пробували пельмені з яловичого фаршу? Якщо ні, то спробуйте, у них зовсім інший смак, ніж у пельменів зі свининою або пельменів з начинкою з домашнього фаршу, не гірше і не краще, просто інший. Щоб начинка була соковитою, беріть молоду яловичину, перекручуйте м'ясо на м'ясорубці двічі і обов'язково додавайте в начинку холодну воду.
Ну а тепер давайте приступимо до приготування яловичих пельменів.
Отже, підготуйте: борошно, яйце, воду, сіль, олію, яловичину, ріпчасту цибулю, мелений перець. Спочатку потрібно приготувати тісто для пельменів. Для цього в миску насипте борошно, зробіть ямку, в яку засипте сіль і вбийте яйце.
Вливаючи олію та холодну воду, замісіть тісто. Дайте тесту постояти 15-20 хвилин, потім вимісіть його. Воно стане гладким, як на фотографії.
Коли тісто буде готове, приступайте до начинки. М'якоть яловичини без жив і жиру наріжте і перекрутіть на м'ясорубці двічі.
Цибулю теж перекрутіть на м'ясорубці і додайте до яловичого фаршу з сіллю, перцем і крижаною водою.
Фарш перемішайте. Тісто розділіть на дві-три частини для зручності, розкатайте кожну з них і виріжте гуртки склянкою або будь-якою круглою формою відповідного розміру. Ліплення пельменів:
- Беремо один кружечок тесту.
- Викладаємо на нього чайну ложку фаршу.
- Накриваємо начинку половинкою тесту.
- Пальцями скріплюємо краї.
- З'єднуємо кінці пельменю.
- Щільно притискаємо кінці один до одного, щоб пельмінь тримав форму.
- Розправляємо каємку, щоб пельмень вийшов красивим.
Таким чином ліпимо інші пельмені. Всього вийде 80-100 невеликих пельменів.
Тепер пельмені з яловичини потрібно відварити у великій кількості підсоленої води хвилин 7 після того, як вони спливуть на поверхню. Пельмені з яловичини, як і будь-які інші пельмені, можна заморозити впрок! Подавати пельмені можна з маслом, сметаною або як вам більше подобається.
Приємного вам апетиту!