Вареники з квашеною капустою і салом

Інгредієнти:

Борошно - приблизно 300 г

Молоко - 150 мл

Яйце - 1 шт.

Олія - 50 мл

Квашена капуста - 250 г

Сало - 100 г

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Томатний соус - 1-2 ст.л.

Сіль, перець, зелень - до смаку

Калорійність: 238 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Для вареників підходить як купівельна, так і приготована в домашніх умовах квашена капуста. Якщо в її складі вже є терта морква, тоді виключіть її з цього списку. Але солодкість, яскраві фарби моркви і томатної пасти або соусу помітно покращують смак і апетитно забарвлюють бліду начинку.

Тісто, замішане на молоці, пісному маслі і яйці, не доставляє складнощів у роботі. Швидко набуває необхідної пластичності, легко тягнеться, не рветься і поєднується з різним наповненням, у тому числі солодким.

За бажанням кількість сала можна збільшити. Головне, вибирати свіже, занадто солоне попередньо промити, відокремити жорстку шкіру, основну частину нарізати кубиками, витопити до хрусту і аромату.

Отже, візьмемо необхідні продукти для приготування вареників з квашеною капустою і салом.

На сковороді обсмажуємо цибулю, моркву, топимо кубики сала.

Додаємо квашену капусту, томатний соус, перемішуємо і під кришкою тушим 10-15 хвилин. Якщо недостатньо вологи, підливаємо близько 50-70 мл води. Починку остужаємо.

Паралельно замішуємо тісто для вареників. Борошно солимо, вливаємо 2-3 ст.л. пісного масла, молоко, вбиваємо яйце. М'який ком переносимо на столешницю і ретельно розминаємо до пластичності, накриваємо серветкою і даємо відпочити хвилин 10-15.

Перед ліпленням вареників з кислою капустою і салом начинка повинна бути остудженою, інакше тісто розірветься.

Відриваємо або відрізаємо по шматку тіста, розкочуємо круглі пласти, зверху викладаємо по гірці капусти.

Скріплюємо протилежні краї борошняної основи - формуємо подобу півмісяця. У такому вигляді напівфабрикат можна заморозити, після затвердження перекласти в зручні контейнери, пакети.

Відварюємо вареники з квашеною капустою і салом звичним способом: у підсоленому окропі, після спливання на поверхню хвилини через 3 відкидаємо на дуршлаг. Подаємо гарячими, посипавши перцем, сумішшю смаженої цибулі з хрусткими шкварками і зеленню. Приємного апетиту!