Пікадійо з платано

Інгредієнти:

Платано зелений - 1 шт.

Червоний перець (солодкий) - 40 г

Варена яловичина - 50 г

Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.

Часник - 1-2 зубчики

Кінза - 5 г

Олія рослинна - 2 ст.л.

Сіль, перець - до смаку

Вода - за потребою

Калорійність: 139 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Пікадійо - це, по суті, щось на зразок коста-риканських рагу. Платано - це, відповідно, зелений банан. Не в тому сенсі, що це звичний всім банан, але незрілий. Платани (плантани), які ще іноді називають кормовими бананами, за зовнішнім виглядом на солодкі банани схожі, а ось за смаковими властивостями і використання в кулінарії - зовсім ні! У цьому плані вони ближче до картоплі, а не до фруктів. Причому, як виявилося, вони по-різному використовуються на різних стадіях зрілості! Для приготування пікадійо підходять тільки зелені платано. Коли вони жовтіють - все, вже низзя. Зрілими їх готують по-іншому. Ось такі складнощі і тонкощі!

Їдять пікадійо з касадос або на тортильях. До речі, цікавий момент: коста-риканські тортильї за кольором - не жовті, хоча робляться вони не з пшеничного, а з кукурудзяного борошна. Як так виходить? А у них там біла кукурудза! Від природи біла, буває така.

Дрібно ріжемо цибулю, часник, солодкий червоний перець і кінзу.

Оскаржуємо їх у невеликій кількості олії до прозорості цибулі.

Варену яловичину поділяємо на волокна.

У платано зрізаємо шкурку ножем. Ріжемо досить дрібно очищений платано.

Додаємо платано з яловичиною до решти овочів, підливаємо трохи води, солимо, перчим і починаємо гасити під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин. По ходу гасіння перевіряйте, чи не потрібно підлити ще води, щоб страва не вийшла занадто сухою.

Я сервірую пікадійо разом з касадос. Знаєте, на що схоже пікадійо з платано? Ось чесне слово, найбільше - на тушковану картоплю! Ні, сплутати - не сплутаєш, смак інший, але з усіх звичних кушань картоплю до платано - найближче! Було дуже прикольно спробувати! Здавалося б, такий екзотичний продукт - і при цьому такий спокійний смак, зовсім не здається незвичним!