Пісний суп харчо

Інгредієнти:

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Картопля - 4-5 шт.

Часник - 1/2 шт.

Ріс - 100 г

Кінза - 1 пучок

Грецькі горіхи - 50 г

Соус ткемалі - 100 г

Томатна паста - 30 г

Перець чилі - 1/2 шт.

Оливкова олія - 30 мл

Сіль, перець, коріандр, лаврів аркуш - до смаку

Калорійність: 148 кКал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Грузинський харчо на м'ясному бульйоні частіше готують без моркви і картоплі - в пісному варіанті пропоную включити коренеплоди. А ось обов'язкові соус ткемалі, волоські горіхи, білий рис, коріандр + кінзу не забуваємо, інакше характерний аромат, насиченість саме харчо не отримаємо (мій соус ткемалі із зимових заготовок).

Для приготування пісного супу харчо візьміть продукти за списком.

Ядра волоських горіхів підсушуємо на сковороді або в духовці. Рис перед варінням у супі півгодини витримуємо в холодній воді (швидше розм'якшиться).

Овочі (картопля, морква, ріпчаста цибуля) моїм, чистим, нарізом зручним способом.

Відправляємо в киплячу воду, вливаємо оливкову олію, кидаємо лавровий лист і варім без солі 10-15 хвилин.

Опускаємо порцію розбухлого рису. Продовжуємо варити при активному бурлінні наступні хвилин 5-7.

Приправляємо пісний суп харчо насиченим соусом ткемалі, фарбуємо томатною пастою, кип'ятим. Пробуємо, солимо до смаку.

Розтираємо горіхи, коріандр, часник, перець, додаємо суміш у суп харчо відразу, або розлив по тарілках. Не забуваємо про свіжу кінзу.

Подаємо пісний харчо гарячим - приємного апетиту!