Пісний суп з кабачків

Інгредієнти:

Вода - 2 л

Кабачок (середній) - 1/2 шт.

Морква - 1 шт.

Часник - 1 зубчик

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Помідор (середній) - 1 шт.

Картопля - 2 шт.

Мангольд (листя) - 4 шт.

Сіль - до смаку

Перець чорний (мелений) - за смаком

Олія рослинна - 2 ст.л.

Зелень - за смаком

Калорійність: 22 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Пісний суп з кабачками легкий у всіх сенсах: він і готується нескладно і недовго, і за калорійністю легкий. Наприкінці літа, коли дозріває велика частина овочів, суп з кабачків стає ще й бюджетною стравою.

Можливо, комусь здасться, що такий суп вийде несмачним, але кабачки, маючи нейтральний смак, дуже вдячно приймають смаки від інших овочів і спецій. Тому я пропоную «в компанію» до кабачків додати більш ароматні овочі, попередньо обсмаживши і загасивши їх, щоб виділився натуральний сік, який і створить смакову основу супу.

Підготуємо інгредієнти для супу. Вода знадобиться киплячою, тому відразу ставимо чайник кип'ятитися. Якщо немає мангольда, його можна замінити на молоду пекінську капусту або шпинат. Якщо хочеться зробити суп більш гострим, додайте до списку інгредієнтів половинку стручка перцю чилі.

Пісний суп з кабачків можна приготувати в одному сотейнику (об'єм - не менше 2,5 л), який придатний не тільки для варіння, але і для оскарження і гасіння.

Дрібно наріжемо часник і ріпчасту цибулю, моркву натрем на великій терці.

Картоплю очистимо і наріжемо дрібним кубиком, солодкий перець (видаливши насіння) і помідор наріжемо так само дрібно, як і картоплю.

У сотейнику розігріваємо олію, додаємо моркву і цибулю, обсмажуємо їх на вогні нижче середнього, завадячи. Коли морква трохи обмякне, а цибуля стане прозорою і злегка золотистою, додамо нарізану часник, все перемішаємо. На цей процес знадобиться приблизно 5-7 хвилин.

Далі додамо солодкий перець і помідор, перемішаємо і трохи загасимо на слабкому вогні, поки помідор не виділить сік (3-5 хвилин). Після цього додамо картоплю, все перемішаємо.

Овочева база, що «відповідає» за смак, готова. Вольем до овочів киплячу воду, доведемо все до кипіння, нещільно накриємо сотейник кришкою і залишимо варитися на повільному вогні до готовності овочів (близько 15 хвилин).

Поки суп вариться, очистимо кабачок і наріжемо його дрібним кубиком. Кількість кабачка залежить від бажаної густоти готового супу. Наріжемо мангольд тонкими смужками.

Додамо мангольд і кабачки в сотійник, знову доведемо суп до кипіння і будемо варити ще 5 хвилин. У цей же час суп потрібно приправити до смаку сіллю і перцем. Як тільки суп буде готовий, вимикаємо вогонь, додаємо свіжу нарізану зелень (кількість - за смаком), щільно закриваємо сотійник кришкою і даємо супу настоятися 10-15 хвилин.

Подаємо суп у гарячому вигляді, додатково присипавши свіжою зеленню. До речі, наступного дня пісний суп з кабачків ще смачніший!

Приємного апетиту!