Пити

Інгредієнти:

Яловичина - 300 г

Картопля - 2 шт.

Цибуля молода - 40 г

Помідори - 2 шт.

Сало - 60 г

Вода/бульйон - 250-300 мл

Слива - 4 шт.

М'ята суха - 4 листочки

Часник - 2 зубки

Зелень - за смаком

Сіль, перець - до смаку

Сумах - 1/4 ч. л.

Нут - 70 г

Калорійність: 127 кКал

Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.

Спосіб приготування:

Піті - суп, який належить до азербайджанської кухні. Вперше я спробувала цей суп в гостях, і чесно, підкорена і закохана була миттєво. Звичайно, зараз цей суп трохи інтерпретований під більш доступні інгредієнти, які можна купити скрізь і в будь-який час. Так, наприклад, каштани стали замінювати картоплею, баранина або яловичина - справа смакових уподобань. Але обов'язково потрібно додавати в суп кислу сливу або аличу, м'яту і нут.

Готують суп у духовці, замість кришки використовують сало, яким покривають горщики з супом, у процесі запікання сало підруменюється. Традиційно подають піті до столу як дві окремі страви: в одній тарілці - юшка з лавашем, в іншій тарілці - м'ясо, картопля, нут і цибуля з помідорами. Пропоную від слів перейти до справи, приготуємо азербайджанський суп піті в домашніх умовах.

Підготувати всі інгредієнти за списком, також підготувати два горщики або один великий глиняний горщик для духовки.

Нут заздалегідь слід замочити в прохолодній воді, можна залишити на ніч або години на три. У мене нут збільшується в обсязі за три години. Після воду злити.

Молоду цибулю і картоплю нарізати довільними частинами середнього розміру.

На дно кожного горщика покласти 6-8 шматків яловичини або баранини. М'ясо має повністю покрити дно форми. Коли починаємо наповнювати горщики, слід включити духовку і прогріти її до 150 градусів.

Слідом на м'ясо розподілити картоплю і цибулю. Цибулю можна брати звичайний ріпчастий, її слід нарізати кільцями або напівкільцями.

Поверх укласти жменю нуту, який заздалегідь був замочений. Також у кожен горщик треба додати одну або дві сливи.

Нарізати помідор кубиком, додати в кожну формочку. Влити трохи води або бульйону. Додати суху м'яту.

Накрити кожну форму салом. Також додати сумах, сіль і перець на свій смак. Крім цього варто покласти в кожну форму хоча б по зубочку часнику. Запікати піті при 150 градусах протягом години, після зменшити температуру до 100 градусів, запікати ще годину.

Подати азербайджанський суп піті до столу прямо з духовки.

Приємного вам апетиту!