Рагу з баклажанів і помідорів

Інгредієнти:

Баклажани - 500 г

Помідори - 300 г

Перець солодкий - 300 г

Морква - 150 г

Соняшникова олія для смаження

Часник - 3 зубки

Цибуля ріпчаста - 200 г

Куркума - 0,5 ч. л.

Коріандр мелений - 0,5 ч. л.

Мелений чорний перець - за смаком

Калорійність: 41 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Сьогодні у нас на обід, смачне осіннє рагу з баклажанів і помідорів. Рагу являє собою обсмажені шматочки овочів, як у нашому випадку, після цього тушковані в соусі до м'якості. Рагу смачно вживати в теплому вигляді, з картопляним пюре, з кашею, з ломтиком свіжоспеченого хлібуся. Готується рагу дуже швидко з сезонних овочів.

Для приготування рагу з баклажанів і помідорів візьміть такі інгредієнти.

Баклажани добре промийте. Якщо є можливість, візьміть не дуже великі овочі. За бажанням, очистіть від шкірки. Наріжте кубиками. Вкладіть у глибоку ємність і залийте солоною водою. На літр води додайте 2 ст.л. солі. Зверху покладіть грузик, щоб всі баклажани були під розчином. Залиште на 30 хвилин.

Очистіть і промийте моркву, цибулю, солодкий перець. Морквину натріть на великій терці, цибулю та солодкий перець наріжте кубиками.

У сковороду налийте трохи масла, добре розігрійте, додайте куркуму і мелений коріандр.

Додайте моркву, перець солодкий і цибулю. Перемішайте. Смажте на помірному вогні, постійно завадячи, 5-7 хвилин.

Промийте шматочки баклажанів, трохи відтисніть від зайвої води. Додайте в сковороду до решти овочів. Перемішайте.

Відразу додайте нарізані помідори. Перемішайте. Накрийте кришкою і гасіть, поки баклажани не стануть м'якими, хвилин 15-20. Потім додайте сіль, нарізаний часник і мелений перець. Перемішайте і гасіть до готовності всіх продуктів.

Рагу з баклажанів і помідорів готово.

Приємного апетиту!