Різнокольорова полента

Інгредієнти:

Кукурудзяне борошно - 180 г

Вода - 880 мл

Шпинат - 40 г

Томатна паста - 2 ст.л.

Олія - 4 ст.л.

Сіль, перець, трави - до смаку

Калорійність: 84 Кал

Загальний час приготування: 4 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Різнокольорова полента - новомодний рецепт італійської кухні. Скажімо прямо: дуже довгий у приготуванні, але зате не тільки декоративний, але і смачний. Адже різнокольоровою поленту роблять не хімічні барвники, а різні продукти: шпинат, томатна паста, сепія. З буряком або морквиною в Італії ніколи не бачила, але, думаю, всім зрозуміло, що спрацюють і вони. А замість сепії можна взяти какао, адже воно, поки без цукру, на смак навіть злегка гіркувате. А ось те, що у мене борошно для півенти біле - це якраз не барвник, а природний колір кукурудзи. Буває така. Її не знецінюють, вона від природи біла. Для приготування різнокольорової поленти в кольорах італійського прапора - просто незамінна!

Чому я кажу, що рецепт довгий? Якщо ви хочете нарізати різнокольорову поленту на якісь формові фігури, як у мене, їй спочатку доведеться дати повністю охолонути, і тільки потім її можна буде вирізати і повторно розігрівати. Поки вона гаряча, таких рівненьких фігурок з поленти не виріжеш. Загалом, якщо заготівлю зробити в обід, то парадне сервірування - тільки до вечері.

Якщо робити багато різнокольорової поленти, а не таку маленьку мисочку, як у мене, то її зручніше варити в три прийоми, щоб не возитися потім зі зважуванням порцій для різних кольорів.

Різнобарвну поленту їдять як гарячою, так і холодною. У гарячому вигляді це гарнір або самостійна страва, як у мене, в холодному - закуска (її ріжуть на невеликі кубики або інші фігурні форми). Якщо нарізка вироблятися не буде і різнокольорову поленту можна буде з'їсти відразу після запікання - тоді, звичайно, вийде швидше.

Борошно для півенти буває різне, так що варимо його згідно з керівництвом на упаковці. Мою потрібно варити в чотириразовому обсязі злегка підсоленої води. Полента всипається в закипілу і зняту з вогню воду тонкою струменею при інтенсивному схибленні, а потім вариться на сильному вогні до загустіння.

Шпинат розморожуємо в мікрохвильовці - 2 хвилини в режимі відстоювання.

Ділимо поленту на порції, які збираємося фарбувати.

Добре розмішуємо красячу речовину - у мене червона томатна паста і зелений шпинат.

Добре змащуємо вогнетривку форму рослинною олією.

Викладаємо шари в бажаному порядку, кожен шар розрівнюємо. Між шарами олії не потрібно.

Верхній шар змащуємо маслом, солимо і приправляємо до смаку.

Випікаємо поленту в попередньо прогрітій до температури 180 ° З духовці на середньому рівні з циркуляцією повітря 10-15 хвилин - поки поверхня саму крапельку не зарум'яниться.

Даємо польоті повністю охолонути (поверхню тримати прикритою від пересушуючи), після цього перевіряємо, чи добре відокремлюються краї півенти від стінок посуду і витягаємо його з форми для запікання.

Ось тепер можна нарізати різнокольорову поленту на будь-які фігурні форми, після остигання вона вже досить стабільна.