Ростбіф су-вид у мультиварці

Інгредієнти:

Яловичина безкісткова - 800 г

Чорний мелений перець - 0,5-1 ч. л.

Сіль - до смаку

Оливкова олія - 2 ч. л.

Ароматні трави - за бажанням

Калорійність: 196 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Мене дуже зацікавили варіанти приготування яловичини а-ля су-вид в мультиварці. Купувати спеціальне пристосування, що складається з вакуумізатора, термостату і циркулятора води, не хочеться, а поекспериментувати і дізнатися нове тягне! Випробувала і поділюся кількома рецептами...

Почну з варіанту - ростбіф при 80 градусах. Для його приготування використовувався оковалок (свіжий, тобто охолоджений, який не піддавався заморожуванню), а підходять і інші види філе яловичини. Зі спеціями все дуже скромно, взяла тільки чорний мелений перець, але ви можете підібрати будь-які склади на свій смак.

Мультиварка повинна володіти функцією «» мультиповар «», яка дає можливість встановлювати потрібну температуру і час: 80 градусів і 2 години. Ще необхідні пакет для запікання і харчова плівка.

Для приготування ростбіфа су-вид у мультиварку підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

Змажте шматок яловичини оливковою олією і натріть меленим чорним перцем. Залиште приблизно на півгодини.

Потім помістіть м'ясо в пакет для запікання. Головна вимога - щоб м'ясо було запечатано герметично. Для цього з пакету з м'ясом потрібно видавити все повітря, а потім обернути отриманий згорток харчовою плівкою в кілька шарів і зафіксувати її, щоб не роздрукувалося.

Я заклеїла смужкою широкого скотча. Може, це і не найкращий варіант, але більше нічого не знайшлося відповідного і була впевнена, що клей з нього точно не потрапить на м'ясо. Якщо є пропозиції краще, пишіть у коментарях!

Помістіть згорток у чашу мультиварки і налийте воду в такій кількості, щоб він плавав, тобто не лежав на дні. Якщо все повітря добре випущене, то спливати над поверхнею води м'ясо в пакеті практично не буде. Якщо все-таки значно спливає, то покладіть зверху на м'ясо блюдце.

Встановіть потрібний режим (80 градусів і 2 години). Через одну годину переверніть м'ясо іншою стороною.

Після звукового сигналу витягніть м'ясо з мультиварки. Видаліть тільки плівку і дайте м'ясу охолонути в пакеті.

Остигле м'ясо швидко обсмажте на сухій сковороді з усіх боків.

Ростбіф су-вид в мультиварці при 80 градусах готовий.

М'ясо яловичини вийшло соковитим і рожеватим на зрізі, але не з явною кров'ю.

Подавайте ростбіф з гарнірами або в складі закусок. Приємних експериментів!