Тоффі пудинг

Інгредієнти:

Фініки - 400 г

Чай «ерл грей» - 2 пакетики

Окріп - 300 мл

Вершкове масло - 170 г + 20г для змащування форми

Коричневий цукор - 170 г

Яйце куряче - 4 шт.

Борошно пшеничне - 350 г

Розпушувач - 3 ч.л.

Сіль - 1-2 тріски

Кориця - 1 ч. л.

Мускатний горіх - 0.5 ч. л.

Какао - 1-2 ч. л.

Ароматитизатор «ром» - за бажанням

Англійський крем/карамельний соус/морозиво - для подачі

Калорійність: 269 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Тоффі пудинг або фініковий пудинг - класичний англійський десерт. Приготований з додаванням фінікового пюре, приправлений прянощами і теплими зимовими спеціями, цей пудинг володіє неймовірно апетитним ароматом і спокусою з нотками карамелі.

Цей варіант англійського пудингу належить до «запіканок», тобто випікається в духовці і, як правило, подається в гарячому або теплому вигляді. Приготований таким чином пудинг виходить соковитим і володіє досить щільною, пористою текстурою, що нагадує кекс.

Тоффі пудинг традиційно подають, доповнивши карамельним соусом або кремом англез (заварним кремом). Любителі більш пікантних смакових відчуттів неодмінно оцінять поєднання гарячого фінікового пудингу з кулькою морозива. Приємний контраст спека і холоду, смачний соус з підтаялого вершкового морозива - блаженство в чистому вигляді!

Сьогодні пропоную приготувати тоффі пудинг за рецептом Джеймі Олівера. Цей соковитий, пряний і ароматний десерт - просте в приготуванні і дуже смачне ласощі, яке стане справжньою окрасою святкового столу. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Залийте 2 пакетика чаю «Ерл грей» чашкою окропу (300 мл) і дайте настоятися 3-4 хвилини.

Тим часом очистіть фіники від кісточок, обдайте окропом. Потім гарячу воду злийте, помістіть фініки в підготовлену ємність з чаєм і дайте настоятися 10 хвилин.

Тим часом підготуйте борошно. Для приготування пудингу традиційно використовуються самовосхідне борошно, тобто борошно з розпушувачем у складі. Приготувати таке борошно в домашніх умовах нескладно - просто змішайте пшеничне борошно з розпушувачем, двічі просійте і додайте тріску солі.

Тепер займемося тестом: змішайте розм'якшене вершкове масло і цукор. Забийте всі міксером до розчинення цукру.

Потім, додаючи по одному, втрутіть у суміш яйця.

До отриманої рідкої основі поступово, невеликими порціями, додайте підготовлене борошно.

Фініки з чаєм подрібнені в блендері до стану пюре. Додайте фінікове пюре в тісто і ретельно все перемішайте.

Додайте какао і мелену корицю. Я також додаю трохи ароматизатора «ром». Можна додати мускатний горіх.

Ретельно все перемішайте і помістіть тісто в змащену маслом і присипану борошном форму для запікання. Готувати пудинг можна як в одній великій формі, так і в декількох порційних формах.

Помістіть пудинг у розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 45-50 хвилин. Порційний варіант буде готовий швидше - через 25-30 хвилин. Готовність перевірте, проткнувши пудинг дерев'яною шпажкою. Якщо шпажка виходить чистою - пудинг готовий.

Прикрасьте пудинг англійським кремом, карамельним соусом або доповніть кулькою морозива.

Тоффі пудинг готовий! Приємного апетиту!