Розсольник з куркою і солоними огірками

Інгредієнти:

Курячі окорочка - 350-400 г

Картопля - 3 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Перлова крупа - 60 г

Огірки солоні - 200 г

Цукор - 0.5 ч. л.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Олія рослинна - 2 ст.л.

Калорійність: 117 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати справжній розсольник з кислинкою, потрібно використовувати хороші бочкові огірки, в тому сенсі, що вони повинні бути солоними, а не маринованими з банки. А щоб прискорити приготування, можна взяти куряче м'ясо, воно вариться швидко.

І який же розсольник без перловки? Перлову крупу обов'язково попередньо замочіть в холодній воді хвилин на 20, а потім відваріть окремо у великій кількості води, щоб уберегти суп від каламутності. Я завжди роблю тільки так, а ви робіть на свій розсуд.

Візьміть необхідні продукти для приготування розсольника з куркою і солоними огірками.

Куряче м'ясо добре промийте в гарячій воді, залийте холодною, доведіть до кипіння і зніміть піну. Збавте вогонь і варите далі.

Я люблю добре розварену картоплю, тому додаю її відразу ж, разом з куркою. І треба сказати, що він зовсім не розварився у мене - так, як я люблю.

Солоні огірки дрібно-дрібно наріжте або натріть на терці і додайте в суп. Огіркам теж потрібен час, щоб стати м'якими. Нехай все разом вариться до м'якості м'яса і картоплі. Кількість огірків залежить від ступеня їх засолки. Якщо вам подобається розсольник з кислинкою, пробуйте його на цьому етапі і регулюйте кількість огірків.

Постарайтеся заздалегідь замочити перловку у воді. Потім відваріть її у великій кількості води хвилин 15. Воду злийте, а перловку додайте в суп. Бульйон не буде каламутним, а перловка дійде до готовності разом з іншими складовими.

Цибулю і терту моркву обсмажте в невеликій кількості олії. Трохи посоліть і поперчіть.

Коли курка і картопля стануть м'якими, додайте підсмажені овочі в суп. Перевірте на сіль і кислоту, додайте чого не вистачає. Скорегуйте кислинку в супі, додавши трохи цукру. Варите розсольник ще 10 хвилин, а потім вимкніть вогонь. Залиште його настоятися на плиті кілька хвилин. Загалом на варіння розсольника з куркою йде не більше 1 години.

Розсольник з куркою і солоними огірками готовий. Подавайте його зі сметаною і зеленню. Приємного!