Салат «Щітка» з кольорами

Інгредієнти:

Капуста - 80 г

Морква - 80 г

Буряк - 80 г

Лимон - 0.5 шт.

Олія рослинна - 1 ч. л.

Сіль - до смаку

Їстівні квіти (перелік дивіться у рецепті) - за смаком

Калорійність: 44 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Салат «Щітка» або салат «Мітелка»... Люди, ну що це за назва, а?! Фі і фу!!! А я, може, в душі не Попелюшка?! І я хочу навіть кишечник чистити красиво! І щоб ніхто не знав, що я тут якоюсь Щіткою щось там чисту! Не принцесинська ця справа!

Значить, так: пропоную зробити салат «Щітка» з квітами! На смак він, звичайно, сильно не зміниться (не кажу, що зовсім не зміниться - квіти теж мають смак, і дуже різний!). Але на вигляд - на вигляд, погодьтеся, зовсім інша справа! Дизайнерський салатик, страва, гідна принцес (можливо, навіть якихось ельфійських принцес!), і ніяких низинних і приземлених думок викликати не може.

Квіти, які підуть в наш салат, будуть не просто декоративними, але і їстівними теж. Серед відмінно відомих всім нам рослин, і садових, і домашніх, є кілька видів, які знайшли застосування в кулінарії. Деякі йдуть в десерти - вони відомі ширше. Але є, скажімо так, і салатні квіти...

Наприклад, цибуля, руккола - вони гірчать, тому вони тільки в несолодкі страви.

Бегонії - вони кислі (з мінімальною гірчинкою) - теж краще не для десертів.

У настурції (в Європі вона відома як «» крес капуцинів «») в їжу вживаються і квіти, і листя. Смаковий напрямок - як у всіх кресів.

Бархатці - в кулінарії, тільки більшість не підозрює, що це - оксамитові. Коли ви купуєте імеретинський шафран, ботанічно він не має ніякого відношення до шафрану (який крокус). Імеретинський - це якраз сушені оксамитові. Коротше, вони теж їстівні, і теж не кондитерські.

А ось васильки, троянди і фіалки (в тому числі анютини очі) йдуть і в кондитерські вироби, і в салати. Вони до смаку і консистенції - приблизно як тонке салатне листя з додатковим ароматичним відтінком. Зорієнтувалися за смаковими напрямками?

Тепер по агротехніці. Квіти для кулінарії, природно ж, не удобрюються і не обприскуються. Тобто. не можна купити горщик анютиних очок в магазині і тут же зробити з них салат. У себе вдома я витримую рослини після покупки як мінімум 2 тижні, дивлюся по бутонах, щоб використовувати тільки ті квіточки, які формувалися і росли вже під моїм наглядом і без обприскування.

Взагалі, їстівні квіти - солідна частина мого "присадибного господарства" ", я вирощую їх нарівні з травами для кухні - і перед будинком красиво, і завжди є, чим прикрасити салат або тістечко. Руккола, цибуля - у них використовую і аркуш, і квіти. Виглядає, погодьтеся, дуже оригінально.

Тонко-тонко шинкуємо капусту.

Чистимо і тонкою соломкою ріжемо морквину.

Чистимо і тонкою соломкою ріжемо буряк.

Поливаємо овочі свіжовижатим лимонним соком, солимо їх, добре промішуємо і маринуємо 30 хвилин. Можна за цей час промішати ще пару разів.

Наприкінці маринування додаємо масло і промішуємо салат востаннє.

Розкладаємо салат по порціях і декоруємо його квітами. Хочу звернути вашу увагу на те, що цибуля тут покладена суцвіттям. З'їсти його в такому вигляді неможливо. Ну, або не варто - там жорстка основа. Однак з цибулею яка справа... У нього дуже специфічний смак. Як у зеленого лука з медом. Самі розумієте, не всім сподобається настільки екзотичне поєднання. Тому, можливо, краще перестрахуватися і викласти його таким чином.

Ну і ось так мальовничо тепер виглядає наш салат «Щітка» з квітами. Не впізнати красеня!