Салат «Татарська пісня» з кабачків і баклажанів

Інгредієнти:

Кабачок - 1 кг

Баклажан - 1 кг

Перець болгарський - 1 шт.

Яблуко - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Перець чилі - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Часник (1 голівка) - 4 зубочка

Томатна паста - 70 г

Цукор - 150 г

Олія рослинна - 150 мл

Оцус (їдальня 9%) - 80 мл

Сіль, перець мелений - до смаку

Калорійність: 92 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Салат «Татарська пісня» на зиму представляє нарізку кабачків, оповиту овочевим соусом. Сьогодні, крім кабачків, в салат додамо баклажани, які точно скрасять дану страву, а також змінять його звичний смак. Завдяки рівномірній нарізці кабачків і баклажанів заготівля виходить досить виразною. Кабачки в період гасіння виділяють дуже багато соку, баклажани в свою чергу, навпаки, вбирають динний сік, за рахунок чого страва виходить ідеальної консистенції.

Взимку салат «Татарська пісня» з кабачків і баклажанів урізноманітнює не тільки повсякденний стіл, а й святковий.

Підготуйте всі овочі для подрібнення. Обов'язково їх ретельно вимийте перед використанням. З моркви, цибулі, часнику та яблука зніміть верхній шар, потім наріжте середніми сегментами. У яблука видаліть насіннєву коробку. Солодкий перець розріжте навпіл, зіскобліть ножем насіння всередині, м'якоть наріжте дольками.

Всі підготовлені елементи згорніть у чашу блендера, додайте до них гострий перець. Якщо залишити насіння в середині перцю чилі, тоді закуска вийде більш гострою (за бажанням).

Перебийте вміст блендера в кілька підходів до отримання густої маси, перелийте її в сотійник або каструлю, встановіть на вогонь.

Кабачки і баклажани наріжте брусочками приблизно однакового розміру. Шкірку зчищати не потрібно, вона дозволить шматочкам зберегти свою цілісність.

Бруски овочів також помістіть в каструлю, перемішайте з рідким складом.

Додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець мелений за смаком, влийте олію та оцет. Спочатку підлива не покриє всі овочі, але під час гасіння рідини стане набагато більше, оскільки кабачки виділять сік.

Ретельно перемішайте, щоб паста добре розподілилася по рідині. Вогонь під час гасіння знизьте до мінімального, ємність прикрийте кришкою, залишаючи щілину для проходу пари. Суміш періодично перемішуйте, готуйте 40-60 хвилин. Чим довше буде проходити процес гасіння, тим гущавіше стане маса (орієнтуйтеся на свій смак).

Готову страву можна після остигання подати на стіл або ж розподілити по стерильних банках у гарячому вигляді, закрутити стерильними кришками і зберегти до зими.

Приємного апетиту!