Салат «Тещин язик» на зиму

Інгредієнти:

Баклажани (невеликі) - 4-6 шт.

Ріпчаста цибуля - 2-3 головки

Часник - 1-2 зубчики

Соняшникова олія - 150 мл

Помідори - до смаку

Поварена сіль - 1 ст.л.

Коріандр (горошок) - за смаком

Перець чорний (горошок) - за смаком

Оцтова кислота - 1/2 ч.л.

Калорійність: 124 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Салат «Тещин язик» - популярна в овочевий сезон закуска до святкового столу. Ароматний часниковий салат з баклажанів, закручених у рулетики, порадує любителів гостренького своїм неповторним смаком. Приготуйте салат «Тещин язик» на зиму за моїм рецептом, і один із зимових вечорів у майбутньому неодмінно навіє вам приємні спогади про бабине літо.

Рецепт салату непростий і вимагає від господарки наявності вільного часу і любові до готування. Запевняю, наша закуска того стоїть на всі сто. Приступимо!

Потрібні синенькі, подовженої форми, стиглі баклажани, помідори, багато часнику і соняшникової олії, а також сіль і перець. Для закрутки будемо використовувати ще й оцту кислоту, але якщо вирішите поїсти салатик відразу після приготування, то її виключіть.

Баклажанчики потрібно добре промити і обсушити. Після чого нарізати мовами.

Підсмажити в соняшниковій олії з двох сторін до характерної золотистості.

Укласти на страву стопкою і натерти часником із сіллю.

Часникові зубці потрібно очистити заздалегідь, подрібнити на терці і добре перетерти з сіллю.

Натерті часником язички потрібно скрутити в рулетики і укласти на дно чистої сухої банки. Під низ розсипаємо горошок перцю і коріандра (трохи). Далі підуть шари.

Поки на окремій сковорідці у мене смажилися баклажани, я приготувала заправку з томатів і ріпчастої цибулі. Цибулю порізано напівкільцями, а помідори - дольками. Взяла невеликі.

Оскаржується заправка для тещиної мови на соняшниковій олії до золотистості. Спочатку цибуля, а потім помідори. Далі все перемішується.

На перший баклажанний шар розподіляється цибулево-томатна заправка. Потім почерговими шарами наповнюється вся скляна банка.

Завершують шари помідорні колічки.

Банки з тещиною мовою потрібно відправити в каструлю і залити теплою водою до «плечиків». Якщо у вас ємність з тонким дном, то постеліть під баночку рушник. Кип'ятимо воду і збавляємо вогонь. Стерилізуємо закусочний салат 1 годину на повільному вогні. Майте на увазі, вода повинна все-таки кипіти. У процесі приготування кришка не закручується.

За 10 хвилин до закінчення стерилізації додається оцет. Гострий салат «Тещин язик» готовий!

Після цього кришку можна щільно закрутити, попередньо прокип'ятивши. Банку перевертається догори дном і утеплюється. Пізніше прибираємо салат «Тещин язик» на зиму в прохолодне місце на зберігання. Не знаю, які скляні ємності ви вирішите вибрати для закрутки, але мені вистачає однієї літрової банки з гвинтовою кришкою.

Гостра святкова закуска з баклажанчиків розбурхує апетит. Я, мабуть, до зими не дотерплю і спробую, що у мене вийшло в цьому сезоні. СМАЧНО!