Салат з перцю і моркви на зиму

Інгредієнти:

Болгарський перець червоний - 3 шт.

Болгарський перець зелений - 3 шт.

Стручковий перець - за смаком

Морква - 4-5 шт.

Соняшникова олія - 100 мл

Ріпчаста цибуля - 2 головки

Часник - 1 голівка

Сіль - до смаку

Помідори - 2 шт.

Оцтова кислота 70% - 1/2 ч.

Калорійність: 155 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Заготівля болгарського перцю на зиму - яскравий, смачний і вельми захоплюючий процес. Чого тільки з нього не приготуєш: лечо, заправки і салати. Кожна господиня вибирає свій особливий рецепт осінньої страви, яку можна подати на закуску взимку і домашнім, і гостям.

Пропоную приготувати яскравий салат з перцю і моркви на зиму. Настільки все в ньому просто і смачно. Від господині не потрібно супер кухарських здібностей, а лише трохи терпіння і бажання догодити своїм близьким, подавши на закуску щось дуже овочеве і корисне.

Продукти візьмемо зі списку. Нам потрібні червоний і зелений болгарський перець, а також трохи стручкового гіркого перцю, морква, червоний помідори, соняшникова олія, сіль, ріпчастий цибуля, часник і оцет.

Очистимо моркву, цибулю та часник. У болгарського перцю видалимо плодоніжку і насіння.

Потремо на великій терці ріпчасту цибулю. Відправимо його в сковорідку для гасіння. До цибулі додамо соняшникову олію.

Потремо на великій терці моркву. Додамо моркву до цибулі. Продовжимо гасіння овочів. У процесі гасіння цибуля з морквою необхідно перемішувати. При необхідності додати соняшникову олію.

Тушковану моркву добре посолимо.

Болгарський і стручковий перці поріжемо великими кубиками. Додамо в сковороду з тушкованою морквою.

Добре перемішаємо, додавши ще порцію соняшникової олії.

Коли болгарський перець стане м'яким, наш салатик буде вже практично готовий.

Ми додамо в тушковані овочі томатний сік. Помідори пропустимо на м'ясорубці прямо зі шкіркою і насінням.

Все перемішаємо, доведемо до кипіння. Перевіримо на сіль.

Додамо тертий часник і оцет. Прокип'ятимо салат ще 5 хвилин.

Тару для зберігання підготуємо заздалегідь. Півлітрові або 700-грамові банки прокалимо в духовці. Кришки прокип'ятимо.

Наповнимо 700-грамову банку гарячим салатом до самих плечиків.

Закриємо гвинтовою кришкою. Перевернемо банку на капелюшок. Укутаємо до остивлення. На зиму салат з перцю і моркви потрібно перенести в льох або в холодильник для зберігання.

Взимку цей закусочний диво-салатик піде на ура.