Салат з проростками гречки

Інгредієнти:

Гречка зелена - 100 г

Вода - за потребою

Банан - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Ізюм - 20 г

Горіхи - до смаку

Калорійність: 144 ККал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Салат з проростками гречки - скажімо прямо, не та страва, яку станеш готувати кожен день. Тобто, якщо є, де купити ці проростки, то тоді, звичайно, все елементарно. Але якщо їх у продажу немає, то їх потрібно пророщувати три дні із зеленої гречі, яка теж не скрізь продається. Це - мінус. Плюс - процес пророщування гречки абсолютно безпроблемний, вона, на відміну від багатьох більш тонких проростків, зовсім некапризна.

Про виняткову користь проростків я вам розповідати не буду - якщо ви цією темою захоплюєтеся, то ви і без мене все знаєте. А якщо вона вас, як і мене, особливо не цікавить, і ви шукаєте просто нових гастрономічних відчуттів, то повірте, гречані проростки - СМАЧНІ. З горіховою і свіжою овочевою ноткою. Але їх смак досить нейтральний. Їх можна з'їсти багато, і ними реально наїстися! Це не приправа, як крес або якісь там проростки порея, а саме основний інгредієнт. Зі 100 грамів сухої гречі ви отримаєте кількість проростків, яким реально наситити дорослу людину за один прийом їжі. Можна зробити з них гарнір, можна салат. Причому салат як солоний, так і солодкий. Мені ось прийшла в голову хороша солодка композиція, яка оптимально підходить в меню суворого посту. Вона без олії, без цукру, і там немає нічого, що піддавалося варінню або іншій термічній обробці.

Зелену гречу заливаємо водою так, щоб вона була ледве покрита, і укладаємо зверху змочений у воді щільний папір (типу кухонних серветок). Гречка проростає при кімнатній температурі. Пару раз на добу її потрібно перевіряти - додатково зволожувати і промішувати, заново покривати вологим папером або ганчіркою, щоб не пересихав верхній шар. Проростки з'являться десь на третій день. Спробуйте на смак - може, вам сподобається вже ця стадія. Я тримаю п'ять днів - так вони, на мій погляд, поніжніші і післящі. До зелених листочків проростки гречки доводити не прийнято.

Після пророщування проростки потрібно добре промити холодною водою. Воду злити.

Оскільки з апельсина я хочу отримати і сік для заправки, і м'якоть в якості основного інгредієнта, я розрізаю його на товсту середину і дві капелюшки. З середини зрізаю ножем шкірку. До речі, роблю це над мискою, щоб сік витікав прямо в миску.

З двох апельсинових верхівок вичавлюю сік.

Банан і моркву ріжу шайбочками.

Банан і ізюм промішую з апельсиновим соком і даю постояти буквально 5 хвилинок.

Середину ошкуреного апельсина ріжу на шайби.

Ось і все, залишилося тільки змішати салат.

Смачний, корисний і буквально сонячний салат з проростками гречки готовий!

Приємного апетиту!