Салат з яловичої легені

Інгредієнти:

Говяжжя легеня (охолоджене) - 400 г

Огірок свіжий - 1-2 шт.

Ріпчаста цибуля - 1-2 головки

Часник - 2 зубчики

Олія соняшникова - для смаження

Майонез «» Оливковий «» - для заправки

Сіль - до смаку

Морква свіжа - 1 шт.

Листовий салат - до смаку

Калорійність: 232 Ккал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Цей рецепт призначений для любителів страв із субпродуктів. Закусочний салат з яловичої легені стане улюбленим «» гостем «» на вашому столі. Для приготування цього салату потрібно трохи більше часу, ніж для класичних закусок. Нехай цей момент не лякає господарок, адже салатик того вартий.

Яловича легеня використовується для їжі завжди у вареному вигляді, але з подальшими варіаціями приготування. При правильній варці воно перетворюється на ніжну м'якоть, яка підійде для салатів, як у нашому випадку, і для начинки або гуляшу. Наш салатик буде доповнений морквою з часником і свіжими огірками. На заправку - майонез.

Продукти на салат йдуть зі списку. Легше краще взяти свіже в охолодженому вигляді.

Часу для варіння легені потрібно не менше 2 годин. Щоб прискорити цей процес, субпродукт краще нарізати невеликими шматочками, попередньо промивши під холодною проточною водою, а потім відправити у велику каструлю. Під час варіння я або ретельно знімаю піну, або міняю воду два рази. Легеня вариться з додаванням солі і лаврового листа - для смаку. Готовність говяжого легкого визначається за допомогою ножа. Якщо ніж з легкістю входить в м'якоть, то субпродукт готовий.

З легені знімається плівочка. Після чого шматочки нарізаються соломкою.

Морква очищається і шинкується тонкою соломкою. Для зручності можна використовувати терку для корейської моркви.

До речі, є варіант салату з яловичого легені з корейською морквою. Напевно і він би вам сподобався.

Цибулю та часник оскаржують на соняшниковій олії до легкої золотистості. Після чого гаряча цибулево-часникова підсмажка відправляється разом з олією в моркву.

Морква перемішується і солиться до смаку. Наполягається в холодильнику 30 хвилин. Моркву можна підготувати, поки вариться легеня.

Соломка легені вирушає в миску з охолодженою морквою.

Свіжі огірки шинкуються тонкими брусочками.

Приєднайте огірки до моркви і легенів.

Основні інгредієнти перемішуються в салат.

Відправляються в сервірувальний салатник, прикрашений салатним листям. Салат з говяжої легені готовий!

Закуска приправляється майонезом і подається до столу. Зберігати салат з яловичої легені не рекомендується. Краще з'їдайте його відразу, адже він такий ніжний і смачний.