Салат зі смаженим сиром

Інгредієнти:

Салатна суміш - 50 г

Салат корн - 10 г

Сир козій - 50 г

Волоські горіхи - 4 шт.

Олія - 3 ст.л.

Винний оцет - 1 ст.л.

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 321 ККал

Загальний час приготування: 7 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Салат зі смаженим сиром я підглянула в одному дуже класному ресторані, і він мене підкорив відразу і беззастережно, прямо під час читання меню. Він, з одного боку, елементарно простий і швидкий, а з іншого, по-моєму, все-таки поки що невибитий і оригінальний. А оригінальність йому надає смажений сир. У мене - молодий козій. Думаю, на фотографії добре видно його якість, сир потрібен той, який чуток поплотніший за творог, але шматками, а не для намазування, як вершкові сири. За всі розсольні не поручуся, але фета або щось подібне теж добре підійде.

У ресторані салат зі смаженим сиром був з різними видами зеленого салату (латук, пара видів цикорія і корн), але я допускаю, що можна його спробувати зробити і з айсбергом, або тільки з латуком. Горіхи, думаю, підійдуть теж не тільки волоські. Можна зробити навіть асорті з різних горішків. Але які-небудь потрібні обов'язково, зовсім без них салат все-таки нудніють.

Я даю кількість інгредієнтів на 1 порцію. Що приємно - велику кількість салату ви будете готувати лише незначно довше, ніж одну порцію. Тому що три операції можна робити відразу на кілька порцій, і їх тривалість не збільшиться: це збалтування соусу і оскарження.

Приготування салату - дуже і дуже швидке, ось прямо бліц-салат! Ставимо на вогонь грітися дві маленькі сковороди, одну - з ложечкою рослинної олії, іншу - без.

Поки гріються сковороди, збалтовуємо до консистенції емульсії в маленькій банці з кришкою соус вінегрет з 1 ст.л. винного оцту та 2 ст.л. рослинної олії на порцію. Якщо готуєте не одну порцію - природно ж, заважаєте весь соус не окремо, а просто в банку більшого розміру.

На сковороді без масла злегка обсмажуємо волоські горіхи. Щоб переверталися - підкидаємо їх на сковорідці. Справ - на пару-трійку хвилин.

У гарячій олії смажимо сир з обох сторін. Перевертати його зручно щипцями. Теж справ - на 2 хвилини, навіть, можливо, менше. У мене сир був готовий швидше, ніж горіхи.

І все! І тепер залишилося тільки змонтувати салат зі смаженим сиром на тарілці: покласти зелень, полити соусом, посолити, поперчити і викласти гарячий сир і горіхи. Фінал, завіса! Майже так само просто і швидко, як цезар! Поважаю ресторанну кухню!