Салат зі стручковою квасіллю, кабачком і перцем

Інгредієнти:

Стручкова квасоля - 100 г

Кабачок (молодий) - 150 г

Перець болгарський (червоний) - 100 г

Олія оливкова - 1,5 ст.л.

Часник - 1 зубчик

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Лимон - 0,5 ст.л. або до смаку

Базилік (свіжий) - 1-2 невеликих гілочки

Укроп - невеличкий пучок

Калорійність: 68 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Стручкова квасоля - досить популярна рослина, яка має багатий склад вітамінів і мінералів. З кожним роком вона все частіше використовується кулінарами для приготування різних страв.

Пропоную приготувати салат зі стручковою квасіллю, кабачком і перцем. Цей яскравий і легкий салат швидко готується, завдяки часнику і зелені має пікантний смак. Такий салат може стати чудовим гарніром до м'яса, птиці або до риби.

Підготуємо продукти за списком.

Молоденький кабачок спочатку нарізаємо тоненькими гуртками, потім гуртки розрізаємо навпіл і кладемо в миску.

Часник пропускаємо через прес, кріп і базилік дрібно нарізаємо і додаємо до кабачка. Солимо до смаку, вливаємо сік лимона і оливкову олію. Все перемішуємо і даємо кабачку промаринуватися протягом півгодини.

Тим часом квасоля промиваємо, обрізаємо кінчики і хвостики, розрізаємо стручки на кілька частин і відварюємо 5-7 хвилин в злегка підсоленій воді, потім відкидаємо на дуршлаг і охолоджуємо в мисці, наповненій холодною водою з льодом.

Охолоджену квасолю викладаємо в миску з кабачком, додаємо болгарський перець, нарізаний невеликими кубиками, і чорний мелений перець. Перемішуємо.

Ароматний і низькокалорійний салат зі стручковою квасіллю, кабачком і перцем готовий.

Приємного апетиту!