Сальтисон з курки

Інгредієнти:

Курячий вікорок - 2 шт.

Філе куряче - 300 г

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Часник гранульований - 0,5 ч. л.

Приправа для курки - 1 ч. л.

Желатін - 20 г

Калорійність: 146 кКал

Загальний час приготування: 3 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Я давно подивлялася на цей рецепт, але чомусь не наважувалася приготувати. Дуже скоро новорічні свята і мені хочеться якихось смачних м'ясних закусок на святковий стіл з мінімальною кількістю хімічних добавок. Як виявилося, курячий сальтисон готується просто і досить швидко. Я сильно змінила спосіб приготування, він зовсім не схожий на існуючі в інтернеті, але в цьому, я вважаю, принадність мого рецепта. Готуємо?

Продукти для сальтисона з курки підготуйте за списком. Грудка нам знадобиться зі шкірою. Курку помийте, обсушіть паперовими рушниками. Обов'язково використовуйте біле і темне м'ясо, не використовуйте тільки філе, інакше сальтисон буде сухим.

Зніміть з окорочків шкіру, м'ясо відокреміть від кісток, наріжте дрібним кубиком разом з філе, складіть в зручну глибоку миску.

Присипайте приправи, сіль, перець і желатин. Желатін додавайте згідно з інструкцією, тільки в нашому випадку він додається на кількість м'яса, а не рідини. Тобто за моєю упаковкою кладеться 1 столова ложка на 400 мл води, ми ж кладемо столову ложку желатину на 400 г курячого м'яса. Гарненько перемішайте, залиште хвилин на 30, щоб шматочки м'яса просолилися. До речі, можна покласти свіжий часник, якщо любите.

На харчову плівку викладіть курячу шкіру.

На шкіру покладіть куряче м'ясо.

Скрутіть щільний рулет, зав'яжіть його з обох сторін, шарів плівки має бути багато, щоб під час приготування вона не порвалася. В інших рецептах м'ясо пропонується викласти в тетрапак від молока або соку і в ньому варити, встановивши зверху прес.

Налийте в каструлю стільки води, щоб вона злегка покривала сальтисон. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зробіть найтихіший вогонь, щоб вода ледве-ледве булькала, варите хвилин 40-60, залежно від товщини вашої заготовки. Через деякий час дістаньте сальтисон з води, остудіть. Якщо всередині багато рідини, проколіть плівку в одному місці, злийте все зайве. Покладіть рулет під прес і відправте в холодильник на кілька годин до повного застивання.

Остиглий курячий сальтисон звільніть від плівки, наріжте ломтиками бажаної товщини і подавайте з улюбленими соусами.

Сальтисон з курки готовий, приємного.