Сейтан

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 230 г

Вода - 150 мл

Вода - 1 л

Соєвий соус - 3 ст.л.

Сіль - до смаку

Коріандр мелений - 0,5 ч. л.

Каррі - 0,5 ч. л.

Лавровий лист - 1 шт.

Бадьян - 1 шт.

Кумин - 2 тріски

Фенхель - 2 тріски

Калорійність: 207 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Багато разів чула про вегетаріанський «» м'ясо «», нарешті знайшла рецепт приготування і хочу поділитися з вами. Можливо, серед нас є вегетаріанці, для яких ця страва - просто знахідка.

У складі сейтана велика кількість білка, і по всьому світу його називають рослинним замінником м'яса. Готується сейтан з пшеничного борошна з підвищеним вмістом клейковини і води. Замішане тісто ретельно промиваємо у воді, щоб видалити весь крохмаль. У підсумку виходить маса, в якій залишається тільки білок. Смак сейтана залежить від насиченості спеціями бульйону, в якому він варився. Набір спецій ви можете регулювати на свій розсуд. Отже, давайте готувати.

Візьміть такі продукти.

У глибоку миску просійте пшеничне борошно. Напевно у вас є улюблена марка борошна, з якої виходить відмінна домашня випічка. Ось таке борошно можна використовувати для приготування сейтана. Налийте воду кімнатної температури.

Замісіть м'яке еластичне тісто. Сховайте рушником і залиште за кімнатної температури на 30 хвилин.

У зручну глибоку ємність наберіть воду кімнатної температури. Опустіть тісто і почніть вимивати крохмаль. Як тільки вода помутніє, відразу злийте і наберіть нову. Продовжуйте вимивати, поки вода не стане прозорою.

З часом вода стає все прозорішою, тісто зменшується в розмірі і стає схожим на жувальну гумку. Тісто відтисніть руками від зайвої води і витягніть з водного розчину.

Тепер готуємо бульйон. Вскип'ятіть воду. Додайте каррі, коріандр, соєвий соус, сіль, лавровий лист, кумин, насіння фенхеля, бадьян і сейтан. Варите 30-60 хвилин. Якщо шматочок великий, варите довше. В даному випадку достатньо було 30 хвилин.

Сейтан готовий. Витягніть з бульйону, остудіть і готуйте із задоволенням. Сейтан можна використовувати як начинку для пиріжків, чебуреків, пельменів. Можна загасити в томатній підливі.

А ось так виглядає сейтан, гасений в томаті. Приємного апетиту!