Щі з качки зі свіжою капустою

Інгредієнти:

Качка (частини) - 400 г

Капуста білокачанна - 250 г

Морква - 1 шт.

Цибуля зелена - 15 г (2-3 стебля)

Вода - 1,5 л

Сіль - 0,5 ч. л.

Перець чорний мелений - 1 щепотка

Лавровий лист - 2-3 шт.

Томатна паста - 1 ч. л. (за бажанням)

Олія рослинна - 40 мл

Калорійність: 74 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Візьміть необхідні інгредієнти для приготування ситних і ароматних щей з качки зі свіжою капустою.

Частини качки промийте у воді, викладіть у каструлю. З гузки качки обов'язково зріжте сальну залозу, якщо така частина птиці присутня в наборі. Влийте теплу воду, присипте сіль і додайте лаврове листя. Відваріть приблизно 1,5 години, знявши пену. У цей час зніміть з капусти верхнє листя і наріжте її стрічками або кубиками - за бажанням.

Моркву очистіть від шкірки, промийте у воді разом із зеленою цибулею. Можна замість зеленої цибулі використовувати ріпчастий. Натріть моркву на терці з дрібними осередками. Прогріть сковороду з рослинним маслом і обсмажте в ній подрібнену моркву приблизно 2-3 хвилини.

Потім додайте нарізану цибулю і обсмажте ще 1-2 хвилини.

Як тільки качине м'ясо звариться, викладіть в бульйон нарізану капусту, овочеву зажарку і додайте трохи томатної пасти або сушеною молотою паприки. Акуратно все перемішайте, злегка поперчите.

Відваріть щі з качки зі свіжою капустою на помірному нагріві приблизно 20 хвилин і спробуйте їх на смак, при необхідності присипте приправу, сіль або трохи цукру, якщо томатна паста виявиться занадто кислою. У цей момент можна додати подрібнену зелень петрушки або кропу.

Викладіть частини качки в тарілки і залийте їх наваристими щами. Подайте до столу з хлібом, сметаною, майонезом тощо.

Приємного вам!