Щи з кролика

Інгредієнти:

Крольчатина - 600 г

Капуста білокачанна - 150 г

Картопля - 100 г

Цибуля ріпчаста - 40 г

Морква - 40 г

Сельдерей стеблевий - 40 г

Вода - 800 мл

Соняшникова олія - 30 мл

Томатне пюре - 40 мл

Сіль - 1 ч. л.

Калорійність: 75 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Підготуйте продукти для варіння щей з кролика зі свіжою капустою і приступимо.

Крольчатина у мене вже підготовлена - вимочена в холодній воді і розрубана на шматки. Кладу шматки кролика в каструлю і заливаю водою. Доводжу до кипіння і знімаю піну.

Додаю бульйонну заправку: великі шматки лука (можна для золотистості залишити нижню чеську), моркви, селера і стеблі будь-якої зелені. Варю бульйон при повільному кипінні хвилин 40-60 (залежно від якості м'яса).

Готуємо овочі: моєм, очищаємо і нарізаємо брусочками картоплю, дрібним кубиком - моркву і цибулю.

Коли крольчатина звариться, додаємо в бульйон картоплю. М'ясо можна вийняти і відокремити від кісток, а можна залишити варитися далі разом з овочами. Я залишила.

Нашинкуємо тонкими смужками свіжу капусту.

У мене капуста молода, свіжого врожаю, вариться швидко, тому я її додаю в щі, коли картопля розм'якшиться.

Готуємо заправку: на соняшниковій олії спассеруємо цибулю і моркву, вільєм трохи томатного пюре (за бажанням можна взяти свіжий помідор або томатну пасту, а можна залишити щі білими).

Додаємо заправку в щі і доводимо до кипіння, томимо всі разом хвилин 10. Солимо до смаку.

Заправляємо дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. Даємо наполягти щам під кришкою деякий час і можемо подавати на стіл.

У тарілки кладемо шматок крольчатини і заливаємо його щами. Смак щий з кролика зі свіжою капустою яскравий і насичений. Окремо подаємо сметану і свіжу зелень.

Приємного обіду!