Шпинатний рулет з лососем і вершковим сиром

Інгредієнти:

Лосось малосольний - 200 г

Сир вершковий (творожний) - 180 г

Лимонний сік - за бажанням

Шпинат заморожений - 150 г

Борошно - 50 г

Яйце куряче - 4 шт.

Сіль - тріска

Калорійність: 153 Ккал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Чесно кажучи, навіть уявити складно, що з п'яти інгредієнтів можна приготувати карколомну випічку-закуску, ще й корисну. Ця закуска завжди займає центральне місце на будь-якому святковому столі, але так вже склалося в моїй родині, що замість салату олів'є у мене завжди шпинатний рулет з малосольним лососем і вершковим сиром, адже він навіть готується швидше.

Обов'язково приготуйте цю страву на новорічне сімейне застілля, адже це не тільки просто і швидко, закуска дійсно йде першою зі столу, в буквальному сенсі після першого тосту.

Підготуємо всі продукти за списком. Червону рибу я завжди солю сама, шматок риби - як правило, 400-500 м.Беремо три частини солі і одну цукру, змішуємо їх і ретельно посипаємо лосося з усіх боків, він повинен бути повністю покритий цією сумішшю. Горлечко пляшки горілки або коньяку прикриваємо великим пальцем і злегка збризкуємо спиртним рибу. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо солитися на добу. Через добу сіль витягне з червоної риби зайву воду, а сіль перетвориться на рапу. Дістаньте рибу з миски, зніміть залишки солі паперовими рушниками, рибу не можна мити якщо ви плануєте її зберігати якийсь час.

Шпинат попередньо розморозьте, гарненько відтисніть воду. Якщо є занадто волокнисті стеблі, то їх краще видалити.

Відокреміть білки трьох яєць, збийте їх з трісками солі до стійких піків.

Будь-яким зручним способом подрібніть шпинат. Це можна зробити за допомогою зануреного блендера. Я ж складаю шпинат, 3 жовтки і одне яйце в чашу блендера і таким чином пробиваю все в кашицю.

Тепер шпинатну масу потрібно перекласти в зручну миску, додати борошно і все акуратно перемішати.

Додавайте потроху збиті білки, акуратно замішайте повітряне тісто.

Тісто має вийти як на шарлотку, дуже повітряним і ніжним.

Вистеліть противень пекарським папером промасленою стороною вгору, викладіть на неї тісто дуже тонким шаром, приблизно 4-5 міліметрів. Під час запікання тісто трохи піднімається. Поставте противень у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 7-10 хвилин. Готовий рулет не повинен клеїтися до руки при дотику і буде трохи пружинити. У мене пішло на випічку рівно 7 хвилин, ви дивитеся по своїй духовці, якщо перетримаєте, рулет стане жовтуватого кольору.

З легкого бісквіта зніміть папір, згорніть його в рулет. Хтось пише, що це робити не обов'язково, але мені так простіше, оскільки корж приймає форму і потім добре її тримає. Даємо бісквіту повністю охолонути.

Тепер бісквіт розгортаємо, змащуємо тонким шаром вершкового сиру. При бажанні сир можна змішати з соком лимона до смаку, хтось додає навіть трохи цедри. Я віддаю перевагу природному смаку.

Дуже гострим ножем нарізання малосольного лосося тоненькими ломтиками. Якщо це зробити не вдається, покладіть рибу на час у морозилку, так це буде зробити простіше. У крайньому випадку можна взяти готову купівельну нарізку.

Згорніть рулет, замотайте його щільно в харчову плівку і відправте в холодильник на 3-4 години до подачі і нарізки.

Пізніше наріжте готовий рулет на порції і подавайте в якості холодної закуски до міцних спиртних напоїв.

Шпинатний рулет з малосольним лососем і вершковим сиром готовий. Приємного.