Швидка подливка з м'ясом

Доброго часу доби! Думаю, всі погодяться, що другі страви набагато смачніші з соусом. Він прекрасно підкреслює смак основної страви і відмінно доповнить будь-який гарнір. Навіть зі звичайним томатним соусом, страва вийде ароматнішою і насиченішою. Тому сьогодні вирішила поділитися з вами рецептами як готується підлива без м'яса для других страв.

Завдяки простоті рецептів і доступності всіх інгредієнтів, є безліч різноманітних варіантів приготування. Можна балувати себе таким смачним доповненням як під час дієти, так і посту. Смачний соус чудово підійде до картопляного пюре, до макаронів, картоплі і для гречки.

Найпопулярніші основи підливки - томат, вершки і сметана. Я поділюся з вами невеликою добіркою «ходових» соусів. Готувати їх можна в будь-якому посуді: у сковорідці, сотейнику, каструлі або в мультиварку. А при бажанні можете зробити з овочів і розлити по стерилізованим банкам. Так соус може довше зберегтися, і у вас завжди під рукою буде заправка до будь-якого гарніру & # 128578;

Дуже смачний рецепт томатної підливи без м'яса як в їдальні

ГОСТівський соус знайомий багатьом з радянських їдалень. Комусь вона ще тоді приїлася, а хтось не перестав її любити досі. Моя сім'я іноді просить приготувати її до котлетів з індички. Але хороша буквально з будь-якою стравою. Сміливо заправляйте нею смажену рибу або макарони, додавши обсмажену цибулю. Або поєднуйте з тефтелями і картопляним пюре, як у дитячому садку.

Необхідні продукти:

• 30 г вершкового масла;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• 1 ст.л. сметани;
• 2 ст.л. пшеничного борошна;
• 500 мл води;
• 1 ст.л. томатної пасти;
• 1-2 лаврових листа;
• сіль, спеції до смаку.

Як приготувати:

1. Поставте сковорідку на середній вогонь і покладіть вершкове масло. Коли воно розтопиться наполовину, додайте олію і перешкоджайте до однорідного стану.

2. Просіяне борошно висипте в олію. Постійно завадьте, поки борошно не обсмажиться до злегка золотистого кольору.

3. Додайте томатну пасту і перемішайте. Налийте трохи води і заважайте до однорідності. На цьому етапі важливо розбити всі грудки. Коли маса стане гладкою і однорідною, вилийте решту води і перемішайте.

4. Посоліть, додайте свої улюблені спеції і лавровий лист. Покладіть сметану. Зробіть вогонь трохи менше середнього.

Важливо: при готуванні постійно перемішуйте ложкою. В іншому випадку борошно підгорить і зіпсує весь смак.

Коли рідина закипить, вимкніть вогонь. Підливання з томатною пастою як у радянській їдальні готове! За бажанням можете додати до неї обсмажену цибулю та моркву.

М'ясна підлива - та основа, рецепт якої повинен присутній в кулінарній книзі кожної поважаючої себе господині.

І хоч всі способи приготування навряд чи вийде порахувати, але хоча б кілька з них знати необхідно.

Підливання може стати відмінним доповненням до будь-якої страви, будь то звичайні макарони або каша.

Правильний вибір м'яса

Дуже важливо не помилитися у виборі м'яса.

Деякі недосвідчені кулінари дивуються, коли начебто страва приготовлена в точності, як описано в рецепті, проте на ділі смакові якості зовсім не такі, як хотілося б.

Тому необхідно знати кілька пунктів для вибору відмінного м'яса:

1. Твердість. При покупці натисніть несильно пальцем на м'якоть. Якщо поверхня швидко вирівнялася, найімовірніше воно свіже. Якщо залишилася вм'ятина - цей шматок краще обходити стороною.
2. Запах. Якщо є навіть невелика частка неприємного запаху - це не те, що вам потрібно. Свіже м'ясо повинно мати приємний, зовсім не різкий запах.
3. Сухість. М'ясо ні в якому разі не повинно бути з яким-небудь нальотом і, тим більше, слизом. Віддайте перевагу суху на дотик м'якоть.

Інгредієнти	Кількість
будь-якого м'яса -	0,5 кг
цибулин -	1 шт.
моркви -	1 шт.
борошна -	1 ст. ложка
томатної пасти -	2-4 ст. ложки (орієнтуючись на свій власний смак)
олія -	для смаження
солі та перцю -	до смаку
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 165 Ккал

Рецепт цієї підливки дивовижно простий і не вимагає будь-яких кулінарних витончень.

Однак, готувавши одного разу, ви зрозумієте, наскільки необхідна була подібна страва вашому столу.

Такий соус підійде до будь-якого гарніру, який ви тільки зможете придумати.

Приготування варто починати з обробки м'яса.

Вимити його ретельно і нарізати невеликими кубиками.

Потім розігріти сковороду з маслом і покласти в неї ці кубики.

Прожарити добре, практично до повного приготування, а не просто до рум'яної скоринки.

Поки м'ясо буде смажитися, можна зайнятися цибулею і морквою.

Помийте овочі, цибулю наріжте за допомогою ножа, а моркву натріть на терці зручного вам розміру.

Коли м'ясо практично готове, додайте в сковороду вже нарізану цибулю і перетерту моркву.

Ще кілька хвилин обсмажте всі інгредієнти разом.

Далі - черга борошна і томатної пасти.

Тут важливо здійснювати швидкі і чіткі рухи, щоб не утворилися непотрібні грудочки.

Викладіть борошно з томатною пастою і ретельно все ще раз перемішайте.

Додайте солі та перцю стільки, скільки вам необхідно, долийте трохи води, ще раз перемішайте і накрийте щільно кришкою.

Бажано, щоб підлива потомилася 20 хвилин на повільному вогні.

Важливо час від часу перемішувати, щоб нічого не прилипало до дна і не пригорало.

Після закінчення часу соус готовий до подачі на стіл.

Овочева підлива з м'ясом

Проста і, в той же час, смачна м'ясна підливка виходить зі звичайних інгредієнтів:

• 0,5 кг будь-якого м'яса;
• 1 середня цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. ложки борошна;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 5 ст. ложок сметани;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• спеції (сіль, перець, цукор);
• пучок укропу.

Потім у сковороду присипте борошно і обсмажте вже разом з ним.

Цибулю, морквину і перець помийте і поріжте соломкою, додайте в сковорідку і просмажте протягом декількох хвилин.

Далі додаємо всі інші інгредієнти, крім зелені, посоліть і поперчите.

При необхідності, присипте невелику кількість цукру.

Потім накрийте щільно кришку і гасіть 15-20 хвилин на невеликому вогні.

Перед подачею порізати дрібно кріп і покинути його в сковороду.

Ароматна підливка готова до того, щоб доповнювати основну страву на столі.

Вершкова підлива з куркою і грибами

Цей рецепт особливо подобається дітям, адже вершковий смак, який соус набуває завдяки сметані, неповторний.

Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кг курячого філе;
• склянка сметани;
• 1 середня цибулина;
• 200 грам шампіньйонів (або інших будь-яких грибів);
• 2 ст. ложки борошна;
• пучок укропу або іншої зелені;
• сіль, перець, лавровий лист.

Однак намагайтеся вчити особливості приготування кожного з видів грибів.

Алгоритм дій мало чим відрізняється від вищезазначених рецептів.

Насамперед обмийте куряче м'ясо, наріжте кубиками і викладіть на розігріту сковороду (без масла), щоб філе змогло виділити сік і загаситися таким чином хвилин 10.

У цей час нарізати гриби з цибулею і викласти їх у сковороду до філе.

Обсмажити все в місці ще протягом 10-15 хвилин (дивитися по готовності грибів).

Окремо приготувати «заправку» для підливи: в іншій сковороді обсмажити борошно, додавши туди сметану і приблизно 100 мл води.

Почекати, поки вийшла суміш закипить і додати її в сковороду, де обсмажується курка з грибами.

Посолити, поперчити, додати лавровий лист і зелень.

Протушити вершкову підливку протягом 10 хвилин.

Такий рецепт - відмінне доповнення до будь-якого гарніру, особливо, якщо це макарони або картопля.

Пропонуємо подивитися інший варіант приготування - без грибів:

Кулінарні підказки

1. Якщо використовуєте як головний інгредієнт м'ясної підливи яловичину, наріжте її маленькими шматочками. Так вона швидше просмажиться, а головне буде м'якше.
2. Якщо хочете домогтися від соусу приємного золотистого кольору, не забувайте додавати в нього моркву, хоча б невелику її кількість.
3. Для того щоб отримати густу підливу, необхідно додавати невелику кількість пшеничного борошна.
4. Якщо ви на дієті - видаляйте з курки шкірку. Таке філе буде дієтичним, повним білка і корисних вітамінів, які необхідні організму в період схуднення.
5. Намагайтеся солити і перчити підливку за кілька хвилин до закінчення готування. Це максимально збереже смак м'яса.
6. Щоб отримати ніжну м'якоть, потримайте її попередньо 30 хвилин у молоці.

Десертний пиріг з малиновим варенням ви можете приготувати за рецептом у статті. У ній же знаходиться і простий рецепт самого малинового варення.

А тут ми запропонуємо вам способи закатки полуничного варення. Варто виділити час і кошти на цю ягоду зараз, щоб взимку балувати себе смачним ароматним вареньїцем. Вдалих вам заготовок!

Приготувати підливу зовсім не складно, якщо мати базовий набір продуктів і бажання вдосконалювати як свої смакові рецептори, так і своїх домочадців.

Приготувавши м'ясну підливу одного разу, будьте впевнені, ви не прогадаєте з подібним вибором.

Наостанок ми ділимося з вами ще одним цікавим рецептом томатної підливки, в якій за основу взято яловичий фарш:

Підливання зі свинини - рецепт смачної та м'ясної підливи на сковороді і в мультиварку. Для того, щоб м'ясна підлива зі свинини з простого рецепта вийшла смачною і ніжною, найкраще використовувати свіжу свинину. Гуляш зі свинини з підливою - один з рецептів м'ясної страви, який можна гарнувати макаронами або картопляним пюре.

М'ясна підлива - повноцінна друга страва, що являє собою тушковані шматочки м'яса в невеликій кількості бульйону. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою або томатною. Для приготування м'ясної підливи можна використовувати різне м'ясо. Хтось воліє готувати її з кролика, свинини, баранини, індичатини, хтось і з яловичини або курки.

М'ясна підлива зі свинини - одна з універсальних підливок, яка чудово підходить як до гарнірів з круп, так і до макаронних виробів, а з картопляним пюре - просто об'єднання. М'ясо у смаку підливи виконує першорядну роль. Правильно підібране м'ясо - запорука смачної підливи. Віддайте перевагу м'ясу без великої кількості сала.

Крім класичного набору з моркви і цибулі нерідко в м'ясну підливу додають болгарський перець, помідори, стручкову квасолю, баклажани або кабачки.

Свинина з підливою - неймовірно смачна страва, обожнювана багатьма, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Воно буде доречне і на урочистому застіллі, і на звичайному. Підливання може готуватися різними способами, з якими треба познайомитися кожній господині, яка бажає годувати своїх близьких смачною і корисною їжею.

Підливання зі свинини класичний рецепт

Інгредієнти:

• Свинина - 600 р.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Паста томатна - 2 ст.л.;
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
• Часник - 4 зубчики;
• Зелень (кріп, петрушка) - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом промийте м'ясо у воді, після чого поріжте м'ясо шматочками невеликого розміру не більше 5 см. у ширину і довжину;
2. Потім оскаржуємо м'ясо до підлоги готовності на сильному вогні на сковороді, і коли підрум'яниться - робимо помірний вогонь;
3. Моркву натерти на тьорці (або нарізати маленькими шматочками), ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками, часник подрібнити. Всі овочі додайте на сковороду і смажте 5 хвилин;
4. У сковороду додайте борошно і продовжуйте готувати на повільному вогні 3 хвилини;
5. Налийте в сковороду воду, щоб вона покрила всі компоненти;
6. Додайте томатну пасту і доведіть до кипіння. Потім забавте вогонь і продовжуйте готувати ще 15 хвилин під кришкою;
7. Додайте подрібнену зелень і залиште настоятися ще 15 хвилин. Приємного апетиту!

Підливання зі свинини - знахідка для раціональних господарок, які перебувають у безперервному пошуку страв, що дозволяють годувати сім'ю смачно і недорого. Достатньо всього один раз правильно приготувати гуляш, щоб вже потім з легкістю повторювати рецепт, не заглядаючи в кулінарну книгу.

Готується гуляш близько 1 години - за цей час невеликі шматочки м'яса стають такими м'якими, що буквально тануть у роті. Подливки виходить багато, вона густа, насичена і здатна зробити соковитим будь-який гарнір.

Підливання з томатною пастою зі свинини на сковороді

Інгредієнти:

• Свинина - 800 р.;
• Вода - 1 л.;
• Паста томатна - 100 р.;
• Морква - 250 г.;
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 250 г.;
• Олія соняшникова - 50 г.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для приготування підливи візьміть м'якоть свинини або вирізку. Не страшно, якщо свинина злегка з прошаком сала. Перед готовкою м'ясо помістіть в дуршлаг і ретельно промийте проточною водою. Залиште на кілька хвилин, щоб скло зайва рідина або підсушіть серветкою. Наріжте невеликими порційними шматочками;
2. У зручній сковороді розігріть частину соняшникової олії. Додайте шматочки свинини. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки;
3. Обсмажені шматочки свинини помістіть в каструлю для гасіння;
4. Очистіть цибулину, наріжте невеликими шматочками. Промийте і очистіть моркву, натріть на крупній терці. У сковороду налийте масло, що залишилося, розігріть, додайте морквину і цибулю. Обсмажте 5-7 хвилин, періодично перешкоджаючи, до м'якості, на середньому вогні;
5. Підсипайте пшеничне борошно. Від кількості борошна залежить густота готової підливи. Чим більше борошна, тим гуще соус. Перемішайте;
6. Додайте томатну пасту і гарячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проваріть близько 5 хвилин. Додайте сіль, мелений перець;
7. Томатну підливу додайте до обсмаженої свинини і відправте на невеликий вогонь. Гасіть 30-50 хвилин до м'якості. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте лавровий аркуш;
8. Підливання зі свинини готове. Можна подати відразу, після гасіння або приготувати впрок на кілька днів. Остиглу підливу зберігайте в холодильнику. Перед вживанням розігріть до потрібної температури. Приємного апетиту!

Для підливання можна використовувати не найкраще м'ясо або навіть обрізки, що здешевлює страву. За рахунок дрібної нарізки і тривалого гасіння в бульйоні або соусі свинина будь-якої якості виходить м'якою і ніжною. М'ясну підливку дуже часто плутають з гуляшем. Вони, справді, схожі. Але думається мені, що угорці образилися б, дізнайся вони про це. Справжній гуляш все-таки відрізняється від м'ясної підливи зі свинини, рецепт з фото якої у нас сьогодні в меню.

Найсмачнішою підливу виходить у мультиварку. За рахунок особливого температурного режиму м'ясо томиться, як у печі, пропарюється, виходить найм'якшим, навіть якщо використовується м'якоть не найкращих частин свинячої туші.

М'ясна швидка підлива

Інгредієнти:

• Свинина - 500 р.;
• Борошно пшеничне - 50 р.;
• Цибуля ріпчаста - 200 р.;
• Вода - 0.5 л.;
• Паста томатна 100 р.;
• Лавровий лист - 1 шт.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре промийте в проточній воді. Візьміть паперовий рушник і гарненько обсушіть з усіх боків. Натисніть маленькими ломтиками. Нарізати можна кубиками, брусочками, платівками;
2. Очистіть цибулину, промийте і також обсушіть серветкою. Наріжте маленькими кубиками;
3. У глибокій сковороді або товстій каструльці розігріть трохи рафінованої соняшникової олії. Опустіть в масло шматочки свинини. Обсмажте на сильному вогні близько п'яти хвилин, періодично перешкоджаючи дерев'яною ложкою;
4. Додайте нарізану цибулю. Перемішайте і оскаржуйте ще 5-7 хвилин на помірному вогні, поки цибуля не стане м'якою. На цьому кроці, за бажанням, можна додати натерту на великій терці морквину;
5. Насипайте пшеничне борошно. Перемішайте і потримайте на вогні 1-2 хвилини;
6. Додайте томатну пасту, перемішайте, щоб м'ясні шматочки повністю покрилися пастою. Замість пасти можна використовувати кетчуп або домашній томатний соус;
7. Налийте закипілу воду. Додайте сіль, перець, лавровий лист. Зі спецій можна додати запашний перець, мелений коріандр, паприку. Добре перемішайте. Накрийте кришкою і закип'ятіть. Гасіть на маленькому вогні 30-35 хвилин. За цей час шматочки свинини стануть м'якими і дуже соковитими;
8. М'ясна підлива зі свинини готова. Видаліть лаврові листики, вони вже віддали свій аромат, і спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, саме час ситно і смачно пообідати. Подайте підливу зі свинини з будь-яким гарніром і прикрасьте рубаною зеленню. Приємного апетиту!

Підливання облагороджує будь-який гарнір, овочі, макаронні вироби. Невеликого шматочка м'яса вистачає, щоб нагодувати всю сім'ю, оскільки з правильно приготованою підливою будь-який гарнір йде на ура.

У підливи немає чітко фіксованого рецепта. Додавши нові інгредієнти, ви отримаєте соус з незвичним смаком, зможете зробити обіди або вечері різноманітнішими. Надані рецепти детально розкажуть вам, як зробити підливу зі свинини недорогою, але смачною і корисною.

Підливання м'ясна зі свинини в мультиварку

Багатьом другим стравам потрібна м'ясна підливка. Цей рецепт для мультиварки чудово підійде до будь-яких наших повсякденних стравів - від макаронів до картопляного пюре. Замість свинини можна використовувати інше м'ясо - на ваш смак.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 р.;
• Паста томатна - 3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія соняшникова - 40 мл.;
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
• Вода - 0.5 л.;
• Морква - 1 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Спеції (зелень, перець) - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Вимите свиняче м'ясо наріжте кубиками або шматочками довільної форми;
2. Очистіть морквину і потріть на велику терку;
3. Зніміть з цибулини шкірку і наріжте дрібними кубиками, як на вінегрет;
4. У чашу мультиварки вилийте соняшникову олію;
5. Увімкніть режим «Жарка» і встановіть таймер на 20 хвилин, якщо це не передбачено програмою за замовчуванням;
6. Викладіть у ємність м'ясо, цибулю і моркву, періодично перемішуйте. Кришку можете не закривати;
7. Поки основні інгредієнти проходять стадію обсмаження, розчините в холодній воді зазначену кількість борошна. Бажано скористатися вінчиком або збити блендером, щоб не залишалося грудок;
8. Коли м'ясо з овочами обсмажилося, додайте в чашу спеції, сіль і воду з борошном;
9. Встановіть режим «Гасіння» на 50 хвилин;
10. По завершенні процесу підливку можна залишити на підігріві, для підтримки оптимальної температури страви до подачі на стіл. Приємного апетиту!

З дитинства нас привчили до того, що до будь-якого гарніру з круп або макаронів обов'язково повинна подаватися м'ясна підлива - це правило неухильно дотримується в їдальнях дитячих садків і шкіл.

Дуже смачною і легкою виходить підлива на молоці, сметані або вершках. Для приготування такого соусу потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно і приправи.

Свинина з підливою з сметани до макаронів

Інгредієнти:

• Свинина - 600 р.;
• Сметана - 300 р.;
• Молоко - півсклянки;
• Олія соняшникова - 100 мл.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Зелень - пучок;
• Паприка - 1 ч. л.;
• Морква - 2 шт.;
• Спеції - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимийте, наріжте однаковими частинами, трошки посоліть, обсмажте на сковорідці;
2. Натріть морквину, поріжте цибулю дрібними кубиками. Оскаржуйте овочі протягом 15 хвилин. З'єднайте інгредієнти в одній сковороді. Ще підійде жаровня або каструлька з щільними стінками;
3. Додайте спеції, воду, і загасіть до підлоги готовності;
4. В окремій ємності змішайте молоко зі сметаною, сіллю, перцем, борошном. Додайте тиснутий часник. Перемішайте свинину, попередньо заливши її соусом. Дочекайтеся закипання і загасіть на самому маленькому вогні ще деякий час. Підливання зі свинини зі сметаною готове. Подайте її до столу до макаронів. Приємного апетиту!

М'ясна підлива стала для нас чимось рідним, але не всі з нас вміють її правильно готувати. Ідеально приготоване м'ясо букв