Швидкі дріжджові булочки на сухих дріжджах

Чи бувало у вашому житті таке - лунає телефонний дзвінок і ти чуєш: "Щось ми давненько не бачилися. Через годинку відкрий нам, будь ласка, двері "Радісно кричиш у трубку: «Відмінно!», подумки кричиш: «Караул!» і кидаєшся перевіряти холодильник))) Але у мене в запасі є ще одна «паличка-виручалочка» - рецепт оооооооооооочень швидкого тесту. Швидше за все, цей рецепт багатьом вже знайомий. Але раптом комусь стане в нагоді? Якщо такий вже є на сторінках СМ, то мій можна видалити.
Отже, крок № 1. Беремо необхідні продукти:
1 пакетик сухих дріжджів (11 гр)
1 ч. л. солі2
ст. л. цукрови1
яйц
о250 мл теплого молок
а6 ст. л. рослинного масл
амуки - приблизно 500 г
рШаг № 2. Включаємо духовку на 180
* Крок № 3. Беремо улюблену миску і завантажуємо в неї все відразу: яйце, сіль, цукор, тепле молоко. Добре перемішуємо і додаємо масло. Потім поступово додаємо борошно, змішане з дріжджами (борошно може піти не вся!). Як тільки тісто починає відставати від рук - воно готове для здійснення подальших маніпуляцій
))) Крок № 4. Скочуємо тісто в кулю, кладемо його в миску,

накриваємо його кришкою (в оригінальному рецепті - поліетиленовим пакетом),

укутуємо великим рушником (який не дуже шкода))), вимикаємо в духовку і ставимо туди тісто на 20 - 25 хвилин. Поки воно там знаходиться, можна приготувати якусь швидку начинку (все, що підкаже вам ваша кулінарна фантазія).

Через належний час дістаємо миску і радіємо: ах, молодчинка, тестечко!)))

Сьогодні я ліпила булочки з цукром (але можна все що завгодно: солодкі пироги, ватрушки, пироги з м'ясом, з капустою, з картоплею.) . Дала булочкам піднятися кілька хвилиночок (поки духовка знову нагрівалася до 180 *), змастила маслом (можна яйцем, тоді випічка буде блищати, але я все ж віддаю перевагу маслу). Ставимо противень з булочками в духовку до готовності (у мене приблизно 15 хвилин) За цей час мій посуд, накриваємо стіл.

Дістаємо готові булочки, змащуємо їх ще раз маслом, вмикаємо чайник і йдемо відкривати двері гостям)))

На весь процес (разом з миттям посуду) йде близько години: заміс тесту - хвилин 5, + 20-25 хвилин воно стоїть в духовці + хвилин 5 крутіть булочки + хвилин 7 - 10 відводьте на підйом булочок + 15 хвилин на випічку. А якщо рахувати час вашої безпосередньої участі в цьому процесі, то виходить хвилин 10-15. Мені подобається! Буду рада, якщо комусь ще стане в нагоді такий рецепт!)))

Щоб випічка була смачною, необхідно приготувати хороше, повітряне і м'яке тісто. Адже саме по ньому оцінюють не тільки печені вироби, а й саму господиню: на скільки вона вміла.

Рецептів дуже багато. Адже воно буває не тільки для булочок, а й для пирогів, піци, пасок. Перераховувати можна дуже довго. Також і Борошняна суміш може бути як пісочне, так і здобне.

Багато хто користується способами, які їм дісталися від мами, бабусі. Але не всім так пощастило. Початківці постійно в пошуках свого варіанту. Вони шукають, цікавляться у знайомих або родичів. Але навіть замісивши його крапку в точність за рецептом є ймовірність, що саме у вас воно не вийде.

Адже навіть досвідчена господиня часом зазнає невдач. Не завжди хочеться показувати результат свого шедевра. А все тому, що вироби вийшли не зовсім такими повітряними і смачними.

Просто є правила, які необхідно знати і застосовувати завжди. Виключення якого-небудь пункту призведе до чергової невдачі.

Сьогодні я поділюся з вами не тільки своїми секретами приготування, а й кількома рецептами, які не залишать вас байдужими. І ви неодмінно захочете щось спекти!

Як правильно завести тісто, щоб булочки вийшли м'які і пишні

Багато хто з нас сам робить його, а не купує в магазині. І звичайно стикаються з тим, що воно не завжди виходить таким, яким хотілося б. Все просто, є кілька правил, дотримання яких допоможе нам завести його пишним і м'яким.

1. Дріжджі: вони повинні бути тільки свіжі. Завжди дивіться дату виготовлення та термін придатності. Повірте, але в магазині дійсно можна придбати їх вже простроченими.

2. Молоко або будь-яка інша рідина, яку ви використовуєте в приготування, повинні бути теплими. Ніколи не використовуйте продукти з холодильника для опари. Дріжджі починають працювати тільки при теплій температурі. Нагрівати слід трохи більше кімнатної. Це буде ідеальне середовище для них.

3. Масло також не повинно бути холодним або гарячим. Його розтоплюють на водяній лазні, щоб не загубилися корисні властивості, і трохи остужають. У гарячому дріжджі просто загинуть і вам доведеться починати все заново.

4. Кількість: не рекомендую використовувати занадто багато дріжджів. Кладіть їх строго за рецептом. Інакше у ваших виробів буде стійкий запах бродіння.

5. Борошно: завжди просіюйте її через сито. Не нехтуйте цим пунктом. Оскільки в процесі вона насичується киснем, який надає нашим виробам пишність і повітряність. Краще буде, якщо виконати це не один раз.

6. Яйця: від їх кількості залежить сам виріб. Якщо вам необхідно здобне, то їх кладуть побільше, ніж у звичайне для пирогів. На 3 штуки необхідно 20 грам дріжджів.

7. Тяжкість: тісто буде довше підніматися, якщо ви перестараєтеся з цукром, яйцями і маслом.

8. Сіль: не нехтуйте нею. Вона надають виробам смак, як би відтіняючи цукор. Навіть зовсім невелика її кількість не дозволить виробу стати прісним.

9. Температура: Щоб опара добре бродила, їй необхідно тепло. Виберіть найтепліше місце в приміщенні і використовуйте його для підняття. Якщо такого немає, то застосовуйте духовку. Прогріть її протягом двох хвилин, перевірте рукою температуру (в ній не повинно бути спекотно). Такий спосіб дозволяє скоротити час наполягання.

10. Міксер: при замісі не слід використовувати механічні прилади. Звичайно вони значно полегшують нам завдання, але тісто любить ласку. Тому краще використовуйте вінчик або ложку, а коли їх використання стане неможливим, застосуйте руки.

11. Виріб з борошна вважається готовим тоді, коли він липне, але не прилипає до рук. Якщо воно не таке, то значить муки не достатньо.

12. Час: чим довше ми думаємо його, тим більше виходить вуглекислого газу, що допомагає насичувати киснем нашу масу.

13. Протяг: тісто не любить, коли в приміщенні вітер. Це його охолоджує, а значить воно не буде таким слухняним і не буде пишним. Духовку також не слід відкривати, щоб не охолоджувати її. Не допускайте перепадів температури.

14. Настрій: завжди готуйте тільки з хорошим настроєм. Тоді не тільки вироби будуть смачними, але і все, що ви приготуєте.

Рецепт дуже смачного дріжджового тесту на молоці

Цей рецепт ще називають опарним, але тут не потрібно багато часу для піднімання. У середньому на нього йде близько 1,5 годин усього часу.

З нього можна робити не тільки булочки, але і пироги, розстіги, ватрушки і ще багато іншої випічки.

Інгредієнти:

• Молоко - 2 склянки;
• Дріжджі пресовані - 30 гр. (11 гр. сухих);
• Борошно - 700 гр.;
• Цукор - 5 столових ложок;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• олія - 1/3 склянки;
• Ванілін - 1 щепітка (за бажанням).

Приготування:

1. Беремо невелику чашку. У неї кладемо дріжджі і всинаємо 1 столову ложку цукру. Додаємо 3 ложки теплого молока. Починаємо гарненько все розтирати до повного розчинення. Потім підсипаємо 2 ложки борошна і перемішуємо. Залишаємо постояти 10 - 15 хвилин. Маса повинна піднятися шапочкою.

2. У глибоку миску просіюємо всю муку і висипаємо в неї залишилися сипучі інгредієнти: сіль, цукор і ванілін. Трохи розмішуємо. Робимо в середині поглиблення і вливаємо молоко і рослинну олію. Готову опару теж перекладаємо до них. Перемішуємо спочатку ложкою. Потім змащуємо руки маслом і продовжуємо місити. Перекладаємо готове тісто в ємність побільше і накриваємо чистим рушником. Залишаємо підніматися на 1 годину. Потім знову думаємо руками і починаємо готувати смачні булки.

Наступний рецепт буде не менш смачним.

Дріжджове тісто на кефірі для булочок

Мені дуже подобається цей метод. Адже з нього можна робити все, що завгодно. Булочки виходять найсмачнішими і довго залишаються м'якими.

Борошняний виріб із застосуванням кефіру можна використовувати для оладів, млинців, пирогів і не тільки. Я думаю ви знайдете йому безліч способів застосування.

Інгредієнти:

• Кефір - 300 мл.;
• Борошно - 550 гр.;
• Дріжджі пресовані - 15 гр. (5 гр. сухих);
• Масло вершкове - 50 гр.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль - 0,5 чайної ложки;
• Цукор - 100 гр.

Приготування:

1. Кефір трохи підігріваємо. Крошим дріжджі в ємність, в якій будемо замішувати тісто. Додаємо до них кефір і вінчиком заважаємо до їх повного розчинення.

2. Вершкове масло розтопимо на водяній лазні і остудимо. Виливаємо його в дріжджову суміш. Тепер відправляємо до них всі інгредієнти: сіль, цукор, соняшникова олія, яйце і частина просіяного борошна. Перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками.

Щоб до рук не приставало тісто, змажте їх рослинною олією.

3. Стіл присипаємо борошном і продовжуємо на ньому вимішувати протягом 5 - 7 хвилин. Після цього воно стане м'яким і слухняним.

4. Чашку змащуємо рослинною олією і перекладаємо в неї масу. Накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо наполягати на 1,5 години при кімнатній температурі. За цей час воно збільшиться в обсязі в 2 рази. Враховуйте це, коли вибираєте розмір миски.

Після часу його трохи обминаємо і можна формувати булочки.

Як завести солодке тісто з цукром

Цей рецепт будемо робити безопарковим способом. Виходить він, досить солодкий, так як тут застосовується досить багато цукру. Вироби будуть неймовірно смачні.

Інгредієнти:

• Вода - 100 мл.;
• Молоко - 200 мл.;
• Дріжджі пресовані - 15 гр. (2 чайні ложки сухих);
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Борошно - 800 гр.;
• Масло вершкове - 100 гр.;
• Цукор - 150 гр.;
• Сіль - 0,5 чайної ложки;
• Ванілін - 2 тріски;
• Олія - 2 столові ложки.

Приготування:

1. У глибоку ємність розкришимо дріжджі і виллємо до них теплу воду. Перемішуємо і додаємо молоко, яке трохи підігріли.

2. Вершкове масло розтоплюємо і остужаємо. Виливаємо в нашу суміш. Також у місткість відправляємо яйця, цукор, сіль і ванілін. Збиваємо.

3. Борошно просіюємо через сито і частинами втручаємо в масу. Кількість борошна дається приблизна, оскільки у всіх вона різна. Якщо воно рідкувате, то додайте ще. В кінці додайте олію.

Мучна маса повинна вийти м'яке і еластичне.

4. Перекладаємо його в ємність побільше, попередньо змастивши її рослинною олією. Накриваємо харчовою плівкою або кришкою. Залишаємо для збільшення в обсязі. Потім знову оминаємо і знову накриваємо. Через 40 хвилин з нього можна ліпити, що побажаєте.

Рецепт тесту в хлібопічці

Заміс цього способу відбувається не руками, а в хлібопічці це дуже просто. Так як нам немає необхідності докладати до цього багато зусиль. Воно виходить таким же смачним і повітряним.

Інгредієнти:

• Мука - 500 гр;
• Вода - 100 мл.;
• Молоко - 150 мл.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Вершкове масло - 70 гр.;
• Дріжджі сухі - 2,5 чайної ложки.

Приготування:

1. У місткість виливаємо воду і молоко. Туди ж відправляємо яйце і сіль.

2. Борошно просіюємо і висипаємо в чашу разом з цукром і дріжджами. М'яке вершкове масло викладаємо туди ж.

3. Контейнер ставимо в хлібопічку і включаємо режим «Дріжджове тісто». Тепер нам залишилося тільки дочекатися звукового сигналу, що сповіщає нас про готовність.

Швидке складне тісто на сухих дріжджах

Цей рецепт чудово підходить для тих, хто поспішає або не любить чекати настоянки тесту. Воно також добре для пирогів, булочок печені як в духовці, так і на сковороді.

Інгредієнти:

• Вода - 3 склянки;
• Борошно - 6 столових ложок + 8 склянок;
• Цукор - 4 столові ложки;
• Дріжджі сухі - 1 столова ложка;
• Сіль - 1 щіпка;
• Олія - 1 склянка.

Приготування:

1. Спочатку ми приготуємо опару. Для цього в глибоку чашку виливаємо теплу воду. Додаємо в неї 6 ложок борошна, сіль, цукор і дріжджі. Перемішуємо вінчиком і залишаємо на 10 - 15 хвилин, щоб з'явилася дріжджова шапочка.

2. У готову опару виливаємо олію і висипаємо борошно. Замішуємо суміш спочатку ложкою, потім руками на присипаним борошном столі. Готове тісто не прилипає до рук.

Його можна використовувати відразу або загорнути в мішечок і покласти в холодильник до тих пір, поки воно не знадобиться.

Такі чудові рецепти, а будь-який з них я впевнений стане вашим коханим. Тепер ви завжди зможете порадувати своїх улюблених смачними булочками.

Добрий день читачі і гості блогу. Останнім часом я часто почала купувати випічку в магазині, вже дуже я люблю смачні і пишні булочки. Але ось якість стає все гірше і гірше, економлять на нас продавці). Тому я вирішила не лінуватися і навчитися самій випікати солодку здобу.

Зазвичай я тісто теж купую, але не завжди воно буває вдале: то сильно прісне, то взагалі не піднімається.

Нагадаю, що ми вже з вами розглядали варіанти приготування булочок, які просто тануть у роті. Але для зручності я вирішила зробити окремий пост з виготовлення тесту, щоб було все в одному місці.

Розгляньмо ми з вами рецепти, засновані на дріжджовому методі. Адже що не кажи, але саме завдяки свіжим дріжджам, вироби виходять особливо пишними і м'якими. До речі, якщо ви любителі домашньої випічки, то раджу і хліб пекти самим. Днями я натрапила на дуже інформативну статтю з цього питання. Зберегла в закладки і вже випробую технологію виготовлення, ну і як завжди ділюся з вами. Сайт називається sekreti-domovodstva.ru, а статтю можете прочитати ось тут https://sekreti-domovodstva.ru/pshenichnyj-xleb.html.

Рецепт тесту на кефірі з дріжджами, яке тане в роті

Ну а ми приступаємо до підготовки. Перший варіант багатьом подобається за те, що ласощі видаються дійсно дуже смачними. При цьому продуктів треба не так вже й багато, та й робиться все легко і просто.

Інгредієнти:

• Борошно - 0,8 кг;
• Ванілін - 20 гр.;
• Цукор - 350 гр.;
• Нежирний кефір - 0,4 л;
• Сухі дріжджі - 20 гр.;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль - тріска.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску і насипте в неї сухі дріжджі. Тепер залийте їх склянкою теплого, але не гарячого кефірі. Консистенцію залиште в спокої на 15 хвилин, щоб дріжджі почали «грати».

2. У глибоку чашу просійте борошно і насипте цукор. Далі вбийте яйце, перемішайте. Вилийте кефір і нашу дріжджову суміш. Додайте ванілін і тріску солі. Перемішайте все вінчиком.

Якщо тісто вийшло рідкуватим, то додайте ще трохи просіяного борошна.

3. Робочий стіл присипте трохи борошном і перекладіть масу. Вимішайте її добре руками. Потім накрийте чистим рушником і залиште в теплі на одну годину.

4. Коли мине час, обіймайте ще раз тісто і сформуйте вироби. Потім як завжди випікайте в духовці з начинкою або без.

Це досить не жирний, пісний рецепт. Так що всім рекомендую.

Дріжджове тісто для булочок без яєць і молока

У наш час дуже багато людей страждають на алергію, і багатьом не можна вживати такі корисні продукти як яйця і молоко. І як бути в такому випадку? Виявляється, без цих інгредієнтів теж можна приготувати не менш ласу здобу. Я знайшла хороший ролик з цього приводу. Хто спробує рецепт, пишіть коментарі.

Швидкий варіант на сухих дріжджах

Ну а ми рухаємося далі і заводимо нашу масу за наступним фото варіанту. Мені чесно сподобалася технологія приготування, оскільки додається вершкове масло.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі - 6 гр.;
• Молоко - 150 мл;
• Вода - 100 мл;
• Сіль - 6 гр.;
• Цукор - 10 гр.;
• Мука - 350-400 гр.;
• Вершкове масло - 30 грамів.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте молоко і воду, нагріть до теплого стану. Потім насипте дріжджі і цукор, перемішайте. Залиште масу на 10 хвилин в теплому місці.

2. Опара, що підійшла, повинна виглядати так, як показано на фото нижче. Тобто повинна утворитися пеніста «шапочка».

3. Масло розтопіть на водяній лазні і остудіть. Потім просійте борошно і перемішайте його з сіллю. Після, в центрі зробіть поглиблення і вилийте опару.

4. Далі все добре перемішайте. Як тільки ваша маса стане схожою на тісто, то потрібно додати масло і замісити всі руками, і перекласти на чисту робочу поверхню.

5. Тепер дам вам пораду як перевірити тісто на готовність.

Вам потрібно відтягнути шматочок маси вгору, поки воно не стане т