Швидко засолити скумбрію шматочками за 2 години

Захотілося солоненького? Тоді ви потрапили саме туди, куди потрібно. Тому що сьогоднішній випуск присвячений приготуванню малосольної скумбрії. На думку більшості людей, макрель - це чудова риба, яка гідна любові і поваги.

Її помірна жирність хороша для приготування в будь-якій формі: копчена, варена, запечена, солона. Ця риба може стати відмінною закускою для будь-якої страви, особливо для вареної картоплі, яку всі ми так любимо.

Так само всім відомо, що риба має велику кількість мікроелементів та вітамінів так необхідних для організму. Тому ні для кого не секрет, що в раціоні людини обов'язково повинні бути присутні страви з неї.

Прочитавши нашу сьогоднішню замітку, ви навчитеся самостійно маринувати скумбрію в розсолі, яка безсумнівно буде дуже ніжною і набагато смачнішою за куплену в магазині. Більше того, я навіть готовий посперечатися, що таку рибку ваші домочадці «слипають» набагато швидше, ніж зазвичай - настільки гарні ці рецепти. Так що, давайте вже починати.

Малосольна скумбрія з незрівнянним смаком у домашніх умовах

Справді дуже вдалий рецепт представлений нижче. Рибка виходить ніжною, завдяки збалансованій кількості інгредієнтів у складі. Така закусочка припаде до смаку всім поціновувачам смачної їжі.

Вона вийде не тільки дуже смачною, але і красивою з золотистим відтінком, який їй додасть чорний чай. Але, про все по порядку...

Порада! Раджу зберегти статтю до закладок, щоб не втратити її або ж зберегти у себе на стіні в будь-якій соціальній мережі.

Інгредієнти:

• Скумбрія - 2 шт;
• Вода - 1 л;
• Сіль - 5 ст.л;
• Цукор - 2 ст.л;
• чай чорний - 3 ст.л;
• цибуля - 1 шт;
• лавровий лист - 2 листки;
• перець горошком - 10-12 шт.

Приготування:

1. Перш ніж почати приготування маринада, нам потрібно гарненько очистити рибу від нутрощів і відрізати голову.

Потім починаємо готувати розсол. У каструлю наливаємо воду.

2. Відправляємо туди сіль, цукор, перець, нашинковану цибулю, лавровий лист і заварку.

Ставимо на вогонь т доводимо до кипіння. Кип'ятимо рівно 5 хвилин. Потім нам потрібно зняти розсол з вогню і дочекатися його повного остигання.

3. Скумбрія укладаємо в відповідну ємність і заливаємо її гостлим розсолом, щоб вона повністю була занурена в рідину.

При цьому ні лавровий лист, ні заварку прибирати з маринада не потрібно.

4. Накриваємо маринад з рибкою кришкою і відправляємо в холодильник на 2 доби. Якщо вам не терпиться і вже хочеться покуштувати її на смак, то можна вживати через 1 добу, але не раніше.

5. Готову малосольну макрель виймаємо з розсолу і промакуємо паперовими рушниками. Бачите яка золотиста вона вийшла? Просто так і проситься в рот.

6. Нарізаємо отриману закуску на шматочки, присипаємо зеленню і подаємо до столу. Ідеальний варіант для вареної картоплі. Ммм... Об'єднання.

Як зробити дуже смачну малосольну скумбрію в розсолі?

У попередньому рецепті ми просто солили рибу. Зараз же хочеться поділитися з вами рецептом приготування скумбрії пряного посолу. До всього іншого ми будемо солити її цілком. Тобто від риб'ячої голови ми позбуватися не будемо, а зробимо прямо так, як є.

До речі, цей рецепт так само хороший для соління оселедця. Отже, якщо ви віддаєте перевагу останньому, візьміть цей спосіб приготування не замітку.

Інгредієнти:

• Риба - 2 шт;
• Цукор - 2 ст.л;
• Сіль - 4 ст.л;
• Вода - 1 літр;
• Лавровий лист - 5
• Горошком перець - 7 шт;
• Коріандр;
• Запашний перець;
• Гірчиця - 1 ч. л;
• Тмін;
• Гвоздика.

Приготування:

1. Як я і казав солити скумбрію ми будемо цілком. Але все ж від жабр краще позбутися, тому як вони можуть давати гіркоту. Тому видаляємо жабри.

2. Поміщаємо рибу в пластиковий або скляний посуд з високими бортами.

3. Приготуємо розсол. Для цього у воду відправляємо всі інгредієнти (сіль, цукор, прянощі по 0,5 ч. л.) і варим приблизно 5-7 хвилин. Потім остужаємо і заливаємо їм скумбрію.

4. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 3-4 дні.

Для того, щоб отримати солону рибу, можна витримати її в холодильнику 6-7 днів - на ваш розсуд.

Як бачите все досить просто і легко. Впорається навіть школяр, як кажуть. Пряна і дуже смачна закуска готова. Аромат просто карколомний. Можна сказати, що це найсмачніший рецепт, якщо брати до уваги аналогічні йому. Спробуйте і оцініть.

Малосольна скумбрія в розсолі за простим і швидким рецептом:

«Таку скумбрію ви ще не пробували» - заявляє автор рецепту. І, знаєте, я з ним повністю згоден. Рецепт відрізняється від усіх попередніх. А ось чим саме ви дізнаєтеся прочитавши його до кінця.

Інгредієнти:

• Скумбрія - 1 кг;
• Вода - 1 л;
• Сіль - 3 ст.л;
• Цукор - 2 ст.л;
• Чорний крупнолистовий чай - 4 ст.л;
• Перець горошок - 10 шт;
• Перець запашний - 4 шт;
• Насіння гірчиці - 0,5 ч. л;
• Лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

1. У каструльку або кухоль наливаємо воду.

Порада. Для приготування подібних маринадів, у складі яких є червоні інгредієнти (у цьому випадку чай), краще використовувати старий посуд. Наприклад, відмінно підійде та, в якій ви фарбуєте яйця на Великдень. Тому що відмити потім утворюваний наліт не представляється можливим.

2. Відправляємо у воду сіль і цукор. Перемішуємо і додаємо прянощі.

3. Насипаємо заварку і перемішуємо. Чай повинен бути крупнолистовим. Дрібнолистовий для цього рецепта не підійде.

Чи знали ви, що нерідко скумбрію маринують у цибулевому лушпинні? Саме її ми і замінюємо заваркою. Вийде точно так само. Заварка додасть золотистість і пружність готовій рибці.

4. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо розсол 7-8 хвилин постійно перешкоджаючи його ложкою.

5. Прибираємо розсол з вогню. Залишаємо в сторонці, щоб він охолов.

6. У миску з очищеною рибою вливаємо остиглий маринад. У цьому способі ми пропустимо його через ситечко, щоб нічого зайвого крім рідини не було.

7. Як бачите скумбрія не повністю занурена в рідину, а це не зовсім правильно, тому що залишаючись на поверхні верхня її частина не просолиться.

8. Накриваємо її підходящою за розміром тарілкою, щоб риба занурилася в розсол цілком. При необхідності можна притиснути невеликим вантажем. Відправляємо в холодильник на 3 дні.

9. Після потрібної кількості часу витягуємо скумбрію з розсолу. І вже можна відварювати картоплю.

10. Насухо обтираємо її паперовими серветками.

11. Нарізаємо на порційні шматочки.

12. Розкладаємо на тарілочку і поливаємо невеликою кількістю оливкової олії.

13. Для краси посипаємо свіжою дрібно нарізаною зеленню кропу і подаємо до столу.

Рецепт малосольної скумбрії швидкого приготування за 2 години

Якщо вам дуже захотілося солоної рибки, а чекати кілька днів не хочеться, то саме цей рецепт спеціально для вас. Готується вона дуже швидко, буквально за 2-2,5 години. Весь секрет полягає в маринаді. Точніше сказати в двох маринадах.

Спочатку ми її зануримо в розсол, а потім в луковий маринад. Так вона приготується дуже швидко і вийде дуже ніжною, пряною і малосольною - те, що нам і потрібно.

Марінад № 1:

• Вода - 1 л;
• Сіль - 3 ст.л;
• Цукор - 1 ст.л;
• Перець горошок - 10 шт;
• Перець запашний - 5 шт;
• Коріандр - 1 ч. л;
• Лавровий лист - 3 шт.

1. У каструлю відправляємо цукор, сіль, лаврушку і прянощі.

2. Заливаємо 1 літром окропу і перемішуємо. Потім відправляємо на вогонь і варимо розсол близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню і остужаємо.

3. Тим часом можна зайнятися очищенням риби від нутрощів і добре промиваємо її як зовні, так і всередині. Описувати процес не буду, тому як кожен знає як це робиться.

4. Можу дати пораду щодо видалення чорної плівки всередині риби.

Вона дуже добре видаляється за допомогою сухих паперових серветок. Простими рухами плівка практично відразу знімається з риби. Спробуйте.

5. Підготовлену скумбрію нарізання на однакового розміру шматочки, товщиною приблизно 3-4- см.

6. Укладаємо їх в яку-небудь тару (бажано скляну або емальовану. Заливаємо остиглим розсолом і накриваємо кришкою. Прибираємо в бік просочуватися розсолом на 1,5 години.

Поки скумбрія відпочиває, займемося другим маринадом.

Марінад № 2:

• Цибуля - 3 головки;
• Яблучний оцет - 2 ст.л;
• Соняшникова олія - 5 ст.л;
• Суміш перців - 0,5 ч. л;
• Хмелі сунелі - 0,5 ч. л;
• Коріандр - 0,5 ч. л;
• лимонний перець - 0,5 ч. л.

1. Цибулю нашинкуємо на тонкі півкільця і присипемо невеликою кількістю солі, щоб він дав сік.

2. Приминаємо його руками.

3. Всинаємо в цибулю всі приправи і перемішуємо.

4. Додаємо яблучний оцет.

5. Наливаємо олію і знову добре перемішуємо. Накриваємо і прибираємо вбік, щоб цибуля промаринувалася.

6. Через півтори години викладаємо скумбрію до цибулі і добряче змішуємо.

7. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник ще на 1 годину.

Поки рибка доходить до потрібного стану, можна зайнятися варінням картоплі. До того часу коли картопля буде готова, буде готова і риба. Повноцінний обід готовий. Швидко і оооочень смачно. Приємного апетиту!

Засолка смачної скумбрії шматочками в домашніх умовах

Ну і наостанок пропоную вам подивитися відео ролик, в якому показано рецепт приготування не менш смачної макрелі. Він так само простий, як і ті, що ми вже з вами розібрали. Приємного перегляду!

На цьому у мене все. Сподіваюся, що я вам гранично ясно все показав і розповів по сьогоднішній темі. Але якщо у вас все ж залишилися питання або будь-які пропозиції і поправки, то ви завжди можете запитати в коментарях нижче. Обов'язково відповім.

Ну а зараз я з вами прощаюся до наступного випуску і бажаю вам вдалих засолок. Поділяйтеся статтею з друзями і зберігайте в закладках, якщо визнали її корисною. А я в свою чергу буду знати, що написана вона не дарма і з користю для Вас, дорогий читач!

Спробуйте, і ви перестанете купувати солону рибу.

7 секретів смачної солоної скумбрії

1. Вага рибини повинна бути близько 300 г. При засолці скумбрія рясно віддає вологу. Дрібні, і без того нежирні особини виходять занадто сухими.
2. Беріть свіжу або свіжоморожену рибу. Бажано з головою і нутрощами. Так простіше визначити свіжість. Тушка повинна бути пругою, аромат - ненав'язливим, колір - світло-сірим з характерними смужками.
3. Вибирайте посуд, що не окисляється: пластикову, скляну або емальовану.
4. Не використовуйте йодовану сіль - від неї риба може стати пухкою.
5. Якщо хочете засолити скумбрію швидко, вибирайте рецепти, в яких фігурують шматочки або філе. Цілій рибині, щоб просолитися, потрібно 2-3 дня, порізаної - 12-18 годин. При використанні оцту час посолу можна скоротити.
6. Охолоджуйте розсол перед заливкою. У гарячій і тим більше киплячій рідині риба звариться.
7. Витримуйте час засолки і зберігайте солону скумбрію в холодильнику або іншому прохолодному місці.

1. Як засолити скумбрію за класичним рецептом

Скумбрія у власному соку, посолена сухим методом.

Інгредієнти

• 2 скумбрії;
• 3 столові ложки солі;
• 3 горошини чорного перцю;
• 3 лаврових листа;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування

У риби відріжте голови, випатрайте і промийте її. На дно пластикового або скляного контейнера висипите ложку солі, покладіть перець і розкрисьте лавровий лист.

Сіль, що залишилася, змішайте з цукром і натріть ними скумбрію всередині і зовні. Викладіть рибу в контейнер, щільно закрийте кришкою. Приберіть в холодильник на 2-3 дні. Перед подачею промийте скумбрію під проточною водою і промокніть паперовими серветками.

2. Як засолити скумбрію в пряному розсолі

Ароматна і дуже ніжна скумбрія, яка, завдяки розділці на шматочки, досить швидко солиться.

Інгредієнти

• 2 скумбрії;
• 1 літр води;
• 3 столові ложки солі;
• 1-й столової ложки цукру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 зірочки гвоздики;
• 3 лаврових листа;
• Чайної ложки коріандра.

Приготування

Розділяйте скумбрію: позбудьтеся голів, нутрощів і шкурок. Наріжте рибу шматочками шириною 3-4 см.

Приготуйте розсол, прокип'ятивши у воді всі приправи. Процедіть, остудіть. Викладіть рибу в пластиковий контейнер, залийте розсолом і залиште при кімнатній температурі на 12 годин. Потім приберіть у холодильник ще на 2-3 години.

3. Як засолити скумбрію в чаї

Ніжна, в міру солона, кольором і смаком нагадує скумбрію холодного копчення.

Інгредієнти

• 4 скумбрії;
• 4 столові ложки чорного чаю або 8 пакетиків;
• 4 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 цибулина;
• 1 літр води.

Приготування

Випатрайте, промийте і обсушіть скумбрію паперовими рушниками. Біля півторалітрової пластикової пляшки зріжте горлечко. Засуньте в пляшку рибу хвостами вгору.

Викладіть у каструлю чай, сіль, цукор і цілу очищену цибулину. Залийте водою, поставте на вогонь, вскип'ятіть. Процедіть і повністю остудіть.

Отриманим розчином залийте скумбрію і приберіть на 3 дні в холодильник. Кожну добу повертайте рибу за хвостики, щоб вона рівномірно просолилася і придбала рівний відтінок.

4. Як засолити скумбрію в розсолі з цибулевого лушпиння і чаю

Варіація попереднього рецепта. Колір виходить більш золотистим, але смак залишається таким же ніжним.

Інгредієнти

• 4 скумбрії;
• 3 жмені цибулевого лушпиння;
• 2 столові ложки чорного чаю або 4 пакетики;
• 4 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 6 горошин чорного перцю;
• 3 лаврових листа;
• 1 кілометра води.

Приготування

Підготуйте скумбрію до засолки: відріжте голови, випатрошіть, промийте. Помістіть рибу в пластикову пляшку або інший зручний контейнер.

Цибулевого лушпиння промийте і покладіть в каструлю. Туди ж відправте чай, сіль, цукор, перець, лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння і дайте побурлити 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, процедіть, остудіть.

Охолодженим розсолом залийте скумбрію. Витримуйте в холодильнику 3-4 дні. Час від часу перевертайте.

5. Як засолити скумбрію з гірчицею

Скумбрія шматочками з пікантним смаком і красивим відтінком.

Інгредієнти

• 1 чайна ложка гірчичного порошку;
• 3 столові ложки солі;
• 1-й столової ложки цукру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 лаврових листа;
• 1 літр води;
• 2 скумбрії.

Приготування

Приготуйте розсол: гірчичний порошок і інші приправи залийте водою, доведіть до кипіння і варите на сильному вогні 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

Поки розсол остигає, випатрайте і промийте скумбрію. Наріжте її шматочками і викладіть у скляний посуд. Залийте розсолом і приберіть в холодильник на ніч, а краще на добу.

6. Як засолити скумбрію з оцтом і соняшниковою олією

Цікавий смак з кислинкою і нотками гостроти. Відмінно підходить для бутербродів. А головне - готується дуже швидко.

Інгредієнти

• 2 скумбрії;
• 3 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 лаврових листа;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 столові ложки столового оцту;
• 50 мл нерафінованої соняшникової олії;
• 2 великі цибулини.

Приготування

Розділяйте скумбрію на філе. Це можна зробити зручним для вас способом за аналогією з оселедцем.

Посипайте філе сіллю і відкладіть на 10-15 хвилин. У цей час очистіть і натріть часник, поламайте лавровий лист. Поєднайте часник, лаврушку, перець горошком, оцет і соняшникову