Сирники без яєць зі сметаною

Інгредієнти:

Сир - 200 г

Сметана 25% - 2 ст.л.

Борошно - 3 ст.л.

Цукор - 1 ст.л.

Сіль - тріска

Ванілін - тріска

Олія - 50 мл

Калорійність: 313 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 22 хв.

Спосіб приготування:

Сьогодні готуємо творожні сирники зі сметаною, де тісто буде замішане без додавання яєць. Сирники без яєць, як правило, виходять повітряніше і пишніше, мають шовковисту текстуру, при цьому вони легко обсмажуються до рум'яної і хрусткої скоринки. Сметана в свою чергу робить їх ще ніжнішими і м'якшими. Маючи досить великий досвід у кулінарії, вважаю, що це найбільш вдалий рецепт приготування сирників. Вони завжди виходять, ніколи не розтікаються по сковороді. Головний момент рецепту - це підморозка тесту в холодильнику, завдяки чому навіть з мінімальною кількістю борошна сирники без проблем формуються.

Продукти для приготування сирників без яєць зі сметаною підготуйте за списком інгредієнтів. Творіг застосовуйте домашній. Якщо використовуєте покупний, то обов'язково високий ступінь жирності і щільності.

Зернистий сир помістіть у контейнер блендера, присипте до нього цукор у зазначеній кількості. У сирники краще не додавати багато цукру, інакше вони можуть розповзатися під час смаження. Якщо ви любите солодкі сирники, то краще присипати цукровою пудрою вже готові вироби. Також обов'язково додайте в тісто трохи солі, це тільки посилить солодощі сирників.

У чашу до сиру і цукру додайте сметану. Сметану використовуйте густу, з високим відсотком жирності.

Включивши блендер на повну силу, перебийте вміст до отримання густої однорідної маси без грудок.

Творожний склад перекиньте в глибоку ємність, додайте до неї борошно. У цей же момент присипте ванілін для аромату. З ваніліном головне - не переборщити, досить тріски, інакше сирники будуть гірчити.

Суміш компонентів добре перемішайте, отримуючи густу масу, яка буде липнути до рук. Але додавати більше борошна не потрібно, інакше сирники будуть жорсткими і забитими.

Тісто ложкою викладіть на шматок харчової плівки, оберніть, руками сформуйте круглу грудку. Закиньте тісто на 1 годину в холодильник, щоб воно стало тверіше. Тоді з нього без проблем можна буде зробити рівні і красиві сирники.

Коли тісто знаходиться ще в плівці, надайте йому форму довгого рулету, після розгорніть і наріжте шматками однакової товщини.

Кожному шматку надайте форму кола. Під час ліплення заготовки злегка присипте борошном.

Сковороду добре прогрійте, влийте 1-3 ст.л. масла (в залежності від діаметра використовуваної сковороди). На гарячу олійну поверхню покладіть заготовки, заздалегідь струсивши зайвий шар борошна. Смажте сирники на середньому вогні, обов'язково під кришкою. Коли одна сторона заготовок підрум'яниться, їх можна перевертати. Сильно засмажувати сирники не потрібно, смачніше, коли вони м'які. Під кришкою сирники вдвічі збільшаться в розмірі, але після смаження трохи опадуть.

Такі сирники зі сметаною (без яєць) виходять абсолютно не маслянистими, їх навіть не потрібно викладати на паперову серветку.

Можна відразу подавати сирники на стіл, поки вони не охололи, хоча після остигання сирники як і раніше залишаються м'якими і смачними.