Смажена спаржа

Інгредієнти:

Спаржа біла - 300 г

Помідорки черрі - 6 шт.

Перець болгарський - 15 г

Міндаль - 5 г

Олія оливкова - 2 ст.л.

Бальзаміко-крем - 1 ст.л.

Руккола - 3 г

Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Калорійність: 61 ККал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Таку страву, як смажена спаржа, я відкрила для себе тільки в цьому році. Дивна справа: чомусь ніколи навіть в голову не приходило, що її можна готувати цим способом! Консистенція виходить цікава - не м'яка, а досить щільна. За смаком - по-моєму, відчувається легка гірчинка, але в такому супроводі, як у цьому рецепті, вона абсолютно не заважає - там багато інших компонентів з інтенсивним і навіть різким смаком. Але до класичного супроводу на кшталт соусу холландйоз я б, скажімо, смажити спаржу все ж не рекомендувала.

Загальна смакова композиція страви - по-моєму, кудись з ухилом в середземноморську кухню. Але стверджувати, що воно відноситься до стійких страви якоїсь конкретної країни, не беруся.

На 300 грамів білої спаржі буде потрібно штук 6 помідорок черрі, трохи солодкого болгарського перцю, пара ложок оливкової олії і трохи горіхів (у мене - мигдальні пелюстки). Приправи - бальзаміко, сіль-перець за смаком і кілька листя рукколи або будь-якого кресу. Спаржа повинна бути тільки першокласною і свіжою. Занадто товста спаржа з порожнинами всередині, навіть якщо вона першого класу, сюди не підходить.

Чистимо спаржу по саму головку. Там має бути видно по блиску серцевини, на яку висоту від зрізу втеча обезводилася - у основи є більш тьмяна ділянка. Його зрізаємо. Якщо сумніваєтеся, то зрізайте нижню чверть.

Якщо стебли мають товщину більше 1 см, то половинемо їх уздовж. Тонкі - не потрібно.

Смажимо спаржу в столовій ложці оливкової олії спочатку на сильно розпеченій сковороді, потім на зовсім слабкому вогні 8-10 хвилин. По ходу справи перевертаємо. Наприкінці солимо.

Поки спаржа смажиться, розколюємо іншу сковороду без масла і обсмажуємо на ній горіхи.

Поки смажаться горіхи, половинім помідори і ріжемо перець.

Прибираємо з другої сковороди горіхи, наливаємо на неї масло і смажимо помідори зрізами вниз і перець на сильному вогні. Наприкінці солимо. Знімаємо з вогню одночасно зі спаржею.

Укладаємо на тарілку смажену спаржу, овочі, посипаємо горіхами і рукколою, поливаємо бальзаміко, перчимо.

Їмо страву гарячою.