Смажені пиріжки «Empanadas criollas»

Інгредієнти:

Філейний курячий фарш - 700 г

Соняшникова олія - 300 мл

Кондитерське борошно «Пудов» - 500 г

Куряче яйце - 2 шт.

Молоко - 150 мл

Прованські трави - 3 г

Приправа для барбекю - 3 г

Суміш майорана - 3 г

Сметана - 50 г

Сир «Чечил» - 100 г

Сіль - 10 г

Калорійність: 315 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Коли в дитинстві я купував булочку з повидлом за 7 копійок, засовував туди товстий шматок докторської ковбаси і запивав це все молоком, мої друзі крутили пальцем біля скроні. Повидло і ковбаса? А для мене нічого смачнішого не було. Зі мною солідарні іспанці. Адже пиріжок по-креольськи печеться у фритюрі саме з кондитерського борошна. Тобто тісто солодке. А начинка обов'язково м'ясна. У м'ясній начинці можуть бути шматочки овочів, сиру або вареного яйця. Форма може бути найдивовижніша.

Креоли розкидані по всьому світу, цей дивовижний народ утворився в результаті змішання багатьох рас, креольською мовою «піджин» розмовляють близько 30 млн осіб. Два правила цієї страви залишаються незмінними: пиріжки повинні бути маленькими і вони смажитися у фритюрі. І вийде солодко і гостро одночасно!

Для приготування смажених пиріжків «Empanadas criollas» нам знадобляться фарш з курячого філе, молоко, яйця, кондитерське борошно і безліч приправ.

Також тертий сир, який плавиться. Наприклад «Голландський», моцарелла або «Чечил». Сьогодні сир буде «Чечил», а приправи ось такі. Але ви можете замінити їх на улюблені.

Готуємо тісто. Дуже просто, адже в борошні вже все є. І розпушувач, і цукор, і сухі дріжджі. Потрібно додати тільки трішки солі, молоко і два яйця.

Замішуємо круте тісто. При замісі потрібно додати 50 мл соняшникової олії. Готове тісто залишити в ємності на півгодини для дозрівання.

Займемося начинкою.

Фарш обсмажити, це дуже швидко. Додати улюблені приправи і сіль.

Додати тертий сир. Поки фарш гарячий, акуратно все перемішати. Начинка готова.

Тісто відпочило, ділимо на кілька частин, розкочуємо в тонкий пласт. Відрізаємо зайве тісто, вирізаємо квадрат або прямокутник.

Ділимо на рівні частини - квадрати або прямокутники.

Тепер про форму пиріжка: я вибрав таку, але ви можете вибрати і форму класичних пиріжків. Або трикутників.

Як дбати, детально на фото. Начинку - в центр.

Копіюємо дві сторони.

Потім ще дві.

І тепер все інше міцно підіпнути.

Ось такі іграшкові пиріжки.

Готуємо сотійник, сильно гріємо соняшникову олію, потім зменшуємо вогонь на малий. Опускаємо донечком вниз, так пиріжки не розкриються.

Обсмажувати буквально по 30 секунд, перевертаючи з дна на верхівку.

Готово. Відкинути на паперові рушники.

Подавати можна «по-східному», з паличками. Можна їсти просто за допомогою рук. Смачно з томатним соусом, з вершковим соусом або зі сметаною.

З такої невеликої кількості тіста вийде ціла гірка хрустких смажених пиріжків «Empanadas criollas». Подивіться, як багато. Тісто-то дуже тонке.

Що це на смак? Це як солодкий хмиз або «вергуни» з гострою м'ясною начинкою. У тандемі, в плані напою, можна вибрати щось газоване і холодне. Типу «Пепсі» або «Фанта».

Приємного апетиту!