Смажені пиріжки «Як пух» на кефірі

Інгредієнти:

Кефір - 250 г

Дріжджі сухі - 10 г

Яйце - 2 шт.

Цукор - 1 ст.л.

Борошно - 400 г

Сіль - до смаку

Олія - 1 ст.л.

Капуста - 400 г

Морква - 1 шт.

Вода - 50 мл

Томатний сік - 50 мл

Сіль - до смаку

Чорний мелений перець - за смаком

Калорійність: 148 кКал

Загальний час приготування: 55 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготувати необхідні інгредієнти.

У глибоку миску влити кефір кімнатної температури. Додати курячі яйця, сіль і цукор. Все ретельно перемішати. Влити гірчичну олію. Його можна замінити оливковим або соняшниковим.

Знову перемішати і всипати свіжі, якісні сухі дріжджі.

Додати 2-3 ст.л. просіяного борошна, трохи розбовтати, накрити серветкою і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин. За цей час дріжджі гарненько активуються, маса збільшиться в обсязі, підніметься пишною шапкою.

Лопаткою все гарненько перемішати і почати частинами вводити двічі просіяне борошно. Це обов'язково! Таким чином борошно збагатиться киснем і сприятливо впливатиме на тісто і на сам борошняний виріб у підсумку.

Після кожного додавання борошна ретельно вимішувати тісто. Коли піде все борошно, не потрібно зупинятися, потрібно продовжити вимішувати протягом 15-20 хвилин.

І тільки потім, коли тісто буде гарненько вимішене, викласти його в миску, накрити серветкою або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин.

У цей час приготувати начинку. Для неї знадобляться такі інгредієнти.

Нашинковану капусту викласти в казан, влити воду, і періодично перешкоджаючи, гасити під закритою кришкою 15 хвилин. Потім викласти крупно натерту моркву, за смаком всипати сіль, чорний мелений перець.

І вже через 5 хвилин влити томатний сік. Продовжити гасіння без кришки до повного випаровування рідини і до красивого, рівного кольору. Начинка повинна охолонути або бути теплою, але не гарячою.

Ось уже й тісто дозріло: воно гарненько підійшло в обсязі, стало дуже пишним, повітряним, легким.

Його слід гарненько змінювати.

Потім розрізати на 2-3 частини для зручності і по черзі скатати кожну частину у валик. Його ж нарізати рівними частинами. Від величини частини залежатиме розмір пиріжка.

Розкатати кожну частину в ліпешку, але не сильно тонко, товщиною приблизно 5-7 мм, і викласти щедро в центр підготовлену начинку. Підіймати краї. Зверху притиснути долонею, надаючи форму пиріжка. Аналогічним чином підготувати інші заготовки.

Сковороду добре розігріти з рослинним маслом і викласти заготівлі пиріжків, які були зліплені першими, так як вони вже відпочили і гарненько підійшли.

Смажити пиріжки з обох сторін до рум'яності на середньому вогні або нижче середнього.

Готові, рум'яні та апетитні пиріжки викласти на серветку, щоб пішла зайва олія.

Їх можна відразу ж подавати до столу: рум'яна, підсмажена скоринка, з ніжним, повітряним тестом, соковита і ароматна начинка... Що може бути смачніше? Смажені пиріжки «Як пух» на кефірі подавайте на стіл зі сметаною - домочадці не встоять перед такою шикарною стравою.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.