Спагетті болоньєзе з грибами

Інгредієнти:

Яловичина - 350 г

Бульйон яловичий - 200 мл

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Шампіньйони - 3 шт.

Олія рослинна - 1 ст.л.

Сіль, перець - до смаку

Спагетті - 250 г

Вода для варіння макаронів - за потребою

Сіль - до смаку

Калорійність: 151 ККал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Спагетті болоньєзе з грибами, або так званий «» мисливський болоньєзе «» - по-моєму, німецький ізврат на італійську тему. Не знаю, чи додумалися в Італії до осквернення соусу болоньєзі настільки єретичним інгредієнтом, брехати не буду. Але німці дуже люблять закинути гриби куди завгодно, а потім сказати, що це «» мисливський рецепт «». Можна подумати, що німецькі мисливці - це мисливці за грибами. Так от, у них болоньєзе з грибами - штука досить стандартна, навіть продавався відповідний порошковий соус-напівфабрикат в пакетиках. Гриби можуть бути будь-які їстівні.

Я тут, взагалі, покажу не італійську класику, а німецький спосіб приготування спагеті болоньєзі із застосуванням кухонної техніки, а саме - електром'ясорубки. Він куди швидше нормального варіанту: на все про все буде потрібно всього лише півгодини. Але італійці, підозрюю, вирвали б мені за це руки. Хоча на смак виходить абсолютно нормально. Фокус тут у тому, що великий час гасіння соусу болоньєзі потрібно для розтушування овочів і загустіння соусу. А якщо прокрутити їх через м'ясорубку, то все це відбувається значно швидше.

Цибуля і морква чистимо, і ріжемо їх і шампіньйони так, щоб вони легко пролазили в розтруб м'ясорубки.

Прокручуємо через м'ясорубку яловичину.

Після яловичини прокручуємо шампіньйони, цибулю і моркву. Саме в такому порядку. Вони чистять м'ясорубку від м'яса і один від одного. Морква - сама тверда, тому вона - у фіналі.

Обсмажуємо овочі в невеликій кількості олії хвилин п'ять.

Ставимо кип'ятитися воду і варитися спагетті (час - згідно з вказівками на упаковці, але менше 10 хвилин мені все одно ніколи не зустрічалося, так що, думаю, вже пора).

Додаємо до овочів фарш і злегка обсмажуємо його разом з ними - чисто щоб червоний колір втратив і чуток підсох, до коричневатості не треба.

Додаємо яловичий бульйон і томатний сік, солимо, перемішуємо і гасимо соус болоньєзі під кришкою на слабкому вогні, поки не будуть готові спагеті.

Зі спагеті зливаємо воду.

Вивалюємо або спагеті до болоньєзу, або болоньєз до спагеті, і все перемішуємо.

Підчіпляючи спагеті двома виделками, викладаємо їх на тарілку. Оскільки м'ясо на них триматися, загалом, не бажає, його доповідають ложкою додатково.

Спагетті болоньєзе з грибами готові до дегустації. Приємного апетиту!