Спагетті в помідорному соусі з базиліком

Інгредієнти:

Спагетті - 150 г

Сир твердий - 40 г

Олія оливкова - 1-2 ст.л.

Сіль - 1,5 ч. л. без гірки

Помідори у власному соку - 300 г

Базилік свіжий зелений - 10 г

Асафетида (100% -ва) - 0,25 ч. л.

Масло вершкове - 20 г

Калорійність: 184 кКал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

На мій погляд, спагетті в помідорному соусі з базиліком - це універсальна страва, оскільки спагетті чудово поєднуються з томатом, а тонкий, але яскравий смак зеленого базиліка вдало доповнює таку компанію.

Помідори можна брати сезонні, заморожені, у власному соку (зі шкуркою і без). Базилік все-таки краще - свіжий, сушений дасть не той присмак.

А ось при виборі спагеті краще не економити і взяти високої якості, з твердих сортів пшениці. Варити ми їх будемо не зовсім традиційним способом. Якщо він вам здасться складним, то варите так, як ви звикли - це не принципово.

Не допускайте помилку, яку я зробила в кінці: сир поклала весь і відразу, дуже важко потім перемішувати готову страву, тому що сир миттєво схоплюється. Додавайте його поступово, підмішуючи в спагеті.

Почніть з приготування соусу: зніміть шкурку з помідорів, а м'якоть розімніть або наріжте. Паралельно поставте воду для відварювання спагетті (приблизно 1,5 л води і 1 ч. л. солі).

На сковорідці розігріть оливкову олію, додайте помідорну масу. Обережно! Вона буде «стріляти». Трохи протушіть помідори на середньому вогні. Додайте асафетиду і 0,5 ч. л. солі без гірки. Залиште на мінімальному вогні.

У киплячу воду покладіть спагеті і варите на великому вогні рівно третину зазначеного на упаковці часу, потім вогонь вимкніть і ще третину просто потримайте у воді. Відкиньте практично готові спагеті в дуршлаг. Трохи відвару залиште.

Додайте спагеті до томатного соусу і долийте залишений відвар до потрібної міри густоти.

Перемішайте, протушіть спагеті в соусі третину часу, що залишилася. Додайте дрібно нарізаний базилік, вершкове масло.

Перемішайте, покладіть сир, натертий на крупній терці. Бажано по частинах.

Перемішуємо спагеті в помідорному соусі з базиліком і подаємо до столу.

При подачі можна доповнити страву гілочкою свіжого базиліка і посипати тертим пармезаном.