Стручкова квасоля з баклажанами

Інгредієнти:

Стручкова квасоля - 250 г

Баклажани - 250 г

Олія рослинна - 3 ст.л.

Імбир свіжий - 1 см

Часник - 1 зубок

Паприка копчена мелена - 1 тріска

Сіль - 0,5 ч. л.

Сіль (для баклажанів) - 2 ч. л.

Соєвий соус - 1-2 ст.л.

Чорний мелений перець - 1 тріска

Калорійність: 135 кКал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Продукти для приготування страви.

Баклажани промийте, зріжте кінчики і наріжте самі баклажани на брусочки невеликої довжини. Посипте нарізані баклажани сіллю (2 ч. л.), перемішайте і відставте в сторону на 15 хвилин.

Тим часом промийте стручкову квасолю, зріжте кінчики, особливо довгі стручки квасолі розріжте навпіл. На сковорідці розігріть рослинне масло, викладіть підготовлену квасолю і обсмажуйте, завадячи, до невеликого підрумянивання. Перекладіть обсмажену квасолю зі сковорідки в миску, намагаючись залишити якомога більше масла на сковороді.

Додайте на сковорідку ще одну ложку масла. Розігріть. Баклажани промийте від солі і виділення соку, струсіть (можна висушити ломтики баклажанів рушником). Додайте баклажани на сковорідку з гарячим маслом. Обжаривайте, помешивая, до небольшого подрумянивания и затем переложите в миску к фасоли.

Знову додайте 1 ст.л. рослинного масла на сковорідку, додайте натертий на дрібній терці імбир і часник, прянощі. Обсмажте протягом 30-60 секунд.

Додайте до ароматної олії відкладені раніше баклажани та квасоля. Посоліть, влийте соєвий соус, перемішайте. Гасіть на малому вогні 2-3 хвилини.

Страва готова до подачі! Прикрасимо стручкову квасолю з баклажанами насінням білого або чорного кунжуту для посилення азіатського колориту!