Суп-пюре з томатами, картоплею і смаженими баклажанами

Інгредієнти:

Баклажани - 600 г

Картопля - 500-600 г

Помідори - 250 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 1 зубок

Італійські (прованські) трави - 1 тріска

Сіль - до смаку

Вода - 0,8 л

Олія - 2 ст.л.

Насіння білого кунжуту, бальзамічний крем, зелень, прянощі (для подачі) - до смаку

Калорійність: 33 Кал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Раджу взяти на озброєння даний рецепт, оскільки такий супчик можна готувати і взимку без використання баклажанів (замінивши їх грінками, наприклад), а замість свіжих томатів взяти помідори у власному соку. Це дивно, але я сама можу з'їсти практично цілу 1-1,5-літрову каструлю такого супу! Люблю такі страви, супчик виходить чудовим, дуже легким!

Суп-пюре з томатами, картоплею і смаженими баклажанами має дуже приємну оксамитову структуру і напевно сподобається любителям аналогічних страв.

При подачі суп-пюре можна доповнити бальзамічним кремом, вершками.

У чистому вигляді суп відмінно підійде в якості страви для дитячого меню.

Видаліть шкурку у помідорів, м'якоть наріжте невеликими ломтиками.

На дні каструлі, де буде варитися суп-пюре, розігріть рослинну олію. Викладіть подрібнені цибулю та часник. Обжарюйте до напівпрозорості.

Додайте картоплю, очищену та нарізану великими ломтиками.

Викладіть підготовлені заздалегідь помідори. Залийте гарячою водою або овочевим відваром (обсяг рідини можна коригувати на свій смак). Посоліть вміст каструлі, додайте італійські трави. Доведіть до кипіння і варите протягом 20-30 хвилин до повної готовності картоплі.

Пюруйте готові продукти за допомогою зануреного блендера.

На сковорідці розігріть столову ложку олії, викладіть баклажани, промиті та нарізані невеликими кубиками. Оскаржуйте, завадячи, до м'якості і рум'яного кольору.

Подавайте суп-пюре в теплих тарілках, виклавши в кожну порцію трохи обсмажених ломтиків баклажана, а також інші інгредієнти для подачі на свій смак.