Суп-пюре з цвітної капусти від Гордона Рамзі

Інгредієнти:

Цвітна капуста - 1-1,2 кг

Картопля - 2-4 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Курячий або овочевий бульйон - 1-1,2 л

Молоко - 400 мл

Оливкова олія - 1 ст.л.

Вершкове масло - 20 г

Вершки 33-35% - 100 мл

Сіль, перець - до смаку

Хліб білий - 1-2 ломтика

Оливкова олія - 2 ст.л.

Суміш трав - за бажанням

Калорійність: 55 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Рецепт цього супу я побачила в книзі знаменитого шеф-кухаря Гордона Рамзі. Все гранично просто, ясно і недорого.

Суп вийде дивовижним! Любителі капусти (будь-хто) оцінять його гідно.

Олія. Шеф радить при подачі додати в суп трюфельну олію. Можу сказати, що воно тут якраз в тему, але... така олія дуже дорого і не завжди можливо її знайти, тому сміливо можете замінити трюфельну олію на оливкову.

Бульйон. Він повинен бути або овочевим, або курячим. Я використовувала курячий концентрований бульйон (на фото він у вигляді кубика).

Отже, для приготування супа-пюре з кольорової капусти від Гордона Рамзі підготуємо продукти за списком.

Картоплю наріжемо невеликими брусочками, капусту розберемо на суцвіття, цибулю наріжемо довільно.

Все це викладаємо в каструлю, в яку додамо вершкове і оливкове масла. Готуємо всі разом на невеликому вогні хвилин 10, постійно перешкоджаючи. Овочі не повинні потемніти, але повинні стати досить м'якими.

Потім вливаємо бульйон і молоко, доводимо до кипіння. Варимо до м'якості всіх овочів, хвилин 15. Солимо.

Потім додамо вершки і пюруємо зануреним блендером. Додамо суміш перців.

Власне, суп готовий. Але Гордон радить подавати його з грінками.

Хліб наріжемо кубиками і обсмажимо в оливковій олії до золотистого кольору. Тут я самовільнувала, додавши до грінків суміш трав. Можу сказати, що не прогадала.

Грінки готові.

Подаємо суп-пюре з цвітної капусти від Гордона Рамзі теплим, додавши в нього грінки і оливкову олію. А якщо вам пощастить обзавестися трюфельною олією, додайте її: буде дуже смачно!

Приємного апетиту!