Суп з бараниною, кіноа та овочами

Інгредієнти:

Баранина на кістці (гомілка) - близько 300 г (1 шт.)

Вода - 1,5-2 л

Цибуля - 1 головка

Заморожені овочі - близько 300 г

Кіноа - 1/2 склянки

Часник - 1-2 зубчики

Соус Аджика - 1-1,5 ч. л.

Томатна паста - 1-1,5 ч. л.

Олія - для смаження 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Сванська сіль - за бажанням для подачі

Калорійність: 46 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Для супу з бараниною і кіноа овочі можуть бути свіжими і/або замороженими: наприклад: морква, зелений горошок, солодкий перець, стручкова квасоля. Мій варіант - зі свіжою цибулею і сумішшю заморожених. Найтриваліше в приготуванні - зварити бульйон, це можна зробити в каструлі або в мультиварку, а інші кроки - лічені хвилини!

В якості спецій використовую спочатку соус Аджика середньої гостроти і свіжий часник, а при подачі посипаю порції супу сванською сіллю. Тому при варінні суп солю зовсім злегка. Можете брати й інші спеції: чорний та/або запашний перці, суху аджику тощо на свій смак. Замість томатної пасти підходить кетчуп класичний, гострий або практично будь-який томатний на ваш смак.

Для супу з бараниною підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

Зваріть бульйон з баранини на кістки (тут - гомілка) протягом близько 1,5-2-х годин на середньому кипінні під кришкою, обов'язково простежте за закипанням і зніміть накип. Трохи посоліть.

На сковороді на рослинному маслі потаміть (не засмажуйте!) нашинковану цибулю при завадженні хвилин 10-15. Додайте до цибулі тиснутий або рубаний часник, томатну пасту, аджику і перемішайте.

Додайте на сковороду суміш заморожених овочів і гасіть все разом на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Кіноа промийте в декількох водах в мисці або в дрібному ситі.

Витягніть з бульйону баранину, додайте вогонь до кипіння, і відправте в бульйон спочатку кіноа, а хвилин через п'ять - підготовлені томлені овочі. Варите ще 15-20 на середньому вогні. Досоліть суп з бараниною до смаку.

М'ясо баранини зніміть з кістки і наріжте на порційні шматочки.

Їх можна або відправити в каструлю, або додавати в тарілки з супом при подачі.

Суп з м'ясом баранини, овочами і кіноа готовий. Чудово ароматний, дуже ситний і гармонійний на смак...