Суп з фрикадельками і перловкою

Інгредієнти:

М'ясний фарш - 350 г

Перлова крупа - 3 ст.л.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Шпинат заморожений - 50 г

Сушена сезонна зелень - 1 ст.л.

Олія - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Калорійність: 214 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно промити перлову крупу і замочити мінімум на 4 години. Я іноді замочую на ніч, а вранці вже варю суп з фрикадельками і перловкою.

Отже, підготуйте всі необхідні продукти.

Розмочену і гарненько промиту перловку викладіть у каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь на помірний і варите близько 40 хвилин.

Змочіть руки у воді і сформуйте фрикадельки з м'ясного фаршу, розмір - за вашим бажанням. Опустіть у киплячу воду з перловкою і варите на помірному вогні хвилин 20.

Якщо утворилася піна, її необхідно зняти.

Поки фрикадельки варяться, очистіть цибулю і моркву, наріжте овочі на маленькі кубики і викладіть в сковорідку, додайте невелику кількість олії.

Шпинат розморозьте, наріжте помільче і відправте в сковороду. Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, його необхідно промити і нарізати.

Обсмажте овочі на середньому вогні до м'якості, при цьому перешкоджайте лопаткою, за бажанням додайте чайну ложку томатної пасти.

Викладіть овочеву заправку в суп, додайте сезонну сушену зелень, посоліть, поперчите, проваріть на середньому вогні хвилини 2-3.

Смачний, легкий суп з фрикадельками і перловкою готовий, подавати необхідно в гарячому вигляді. За бажанням - зі сметаною і свіжою зеленню.

Приємного апетиту!