Суп з клецками як у дитячому садку

Інгредієнти:

Курячий бульйон - 1,3 л

Картопля - 400 г

Морква - 50 г

Цибуля ріпчаста - 50 г

Олія рослинна - 10 г

Масло вершкове - 10 г

Куряче яйце - 1 шт.

Борошно пшеничне - 60 г

Зелень - 15 г

Сіль - 1/2 ст.л.

Калорійність: 51 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Супи з клецками не дарма готують дітям у дитячому садку, тому що практично кожна дитина такий супчик їсть із задоволенням. У ньому немає нічого зайвого, а тільки корисний і не жирний курячий бульйон, картопля, злегка спассеровані овочі і, власне, самі клецки.

Якщо дитина не дуже любить в супі цибулю і моркву, то цибулю можна нарізати дуже дрібно, а моркву натерти на дрібній терці, потім спассерувати їх так, щоб вони ні в якому разі не обсмажилися, цибуля від такої обробки стане практично прозорою і солодкуватою на смак, дитина її навіть не помітить в супі. Але якщо ваша дитина зовсім велика шкідлива і все норовить виловити з супу, то щоб не позбавити бульйон смаку, відваріть в ньому цілу моркву, яку потім просто приберіть з бульйону, так само можна вчинити і з цибулею.

Але це вже відступи, адже все-таки для харчування дітей у дитячому садку завжди існували суворі рецептури на кожну страву, де перелік і кількість кожного інгредієнта прописувалися в технологічних картах, і кухар, який готує дітям їжу, завжди зобов'язаний суворо їх дотримуватися. Тому в цьому рецепті ми згадаємо рецепт супу з клецками саме за технологічною картою.

Зазвичай, кількість продуктів в карті вказується на одну порцію страви, в даному випадку супу, але так як нам необхідно приготувати суп не для однієї дитини, а на сім'ю з декількох осіб, то збільшимо пропорційно кількості їдаків кількість продуктів для супу. У списку продуктів до цього рецепту вказано кількість кожного інгредієнта з розрахунку на п'ять порцій супу з клецками як у дитячому садку.

Оскільки курячий бульйон для супу ми зварили заздалегідь, то приступаємо безпосередньо до варіння супу. Поставимо каструлю з бульйоном на вогонь, і поки він прогрівається, очистимо картоплю.

Поріжемо очищену картоплю кубиком.

Потім очистимо невелику цибулину і необхідну кількість моркви. Щоб дотримати рецептуру і вагу кожного продукту, тут доведеться скористатися вагами, але, думаю, це і так зрозуміло.

Відразу ж наріжемо дрібно цибулю і моркву тонкою соломкою.

Розігріємо на сковороді рослинне і вершкове масло.

Спассеруємо в олії спочатку цибулю до прозорості.

Тепер додамо в сковороду моркву і продовжимо пасерувати на невеликому вогні.

Тим часом, як тільки бульйон закипів, закладаємо в нього порізану картоплю і варим на середньому вогні.

Ось такими повинні стати овочі після пасеровки. Знімаємо сковороду з вогню.

А поки вариться картопля, можна зробити тісто для клецок. Для цього в борошно розбиваємо куряче яйце.

Змішуємо яйце з борошном, додаємо трохи курячого бульйону, щоб тісто було необхідної консистенції. Тісто має бути тягучим і не крутим. Бульйону знадобиться зовсім небагато, приблизно 1-2 чайні ложки.

Як тільки картопля буде готова, можна закладати клецки в суп. Для цього потримаємо чайну ложку деякий час у гарячому бульйоні, відразу набираємо їй трохи тіста і опускаємо в суп. Робимо це швидко і намагаємося не набирати багато тесту, щоб клецки вийшли невеликими за розміром.

Кльоцьки варяться дуже швидко: як тільки вони спливуть на поверхню, їх можна вважати готовими. А поки вони варяться, швидко наріжемо дрібно зелень для супу.

Як тільки клецки спливли, відправляємо в суп пасеровані цибулю з морквою, розмішаємо.

Так само робимо з нарізаною зеленню.

В самому кінці додаємо сіль, розмішуємо і через хвилину вимикаємо. Суп з клецками як у дитячому садку готовий.

Дайте супу настоятися близько півгодини, і після цього його можна розливати по тарілочках. Також в суп можна додати куряче м'ясо, на якому ви варили курячий бульйон. Але це вже за вашим бажанням. Приємного апетиту.