Суп з консервованою квасіллю і сухими грибами

Інгредієнти:

Картопля - 2 шт.

Гриби сухі (білі) - 30 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Часник - 2-3 дольки

Квасоля консервована - 250 г

Рафінована соняшникова олія - 3 ст.л.

Вода

Калорійність: 35 Кал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Щороку з відпустки я приводжу сухі гриби. Намагаюся, щоб це були білі гриби. А потім цілий рік - до наступної відпустки - березі їх. Коли приходить пора знову летіти, починаю активно використовувати привезені рік тому гриби.

Цей рік не став винятком. Але яке ж було моє розчарування, коли я зварила гриби і виявилося, що вони червиві. Хробаки, звичайно, не свіжачок, теж у засушеному вигляді. Але, погодьтеся, неприємно. Таке, до речі, буває часто...

Тому готовий бульйон я процедила, а гриби довелося викинути... У суп я додавала заморожені шампіньйони. Смак готової страви не постраждав: адже головне тут - грибний бульйон!

Я останнім часом сухі гриби не замочую, а відразу варю. Заливаю водою і варю хвилин 10-15. Варити довше не бачу сенсу.

Готовий бульйон обов'язково кілька разів проціжую через абсорбуючий матеріал.

Отже, для приготування квасолево-грибного супу заздалегідь зваріть гриби, бульйон процедіть, а гриби (якщо вам пощастило більше, ніж мені) наріжте невеликими шматочками.

Картопля наріжте довільно, додайте грибний бульйон і воду.

Варите до готовності картоплі.

Поки вариться картопля, приготуйте заправку.

Овочі наріжте довільно, додайте гриби і обсмажте все, завадячи, пару хвилин.

Додайте заправку в каструлю, туди ж викладіть квасолю (рідину слийте).

Проваріть всі кілька хвилин.

Потім додайте сіль і перець.

Зніміть каструлю з вогню.

Додайте натертий на дрібній терці часник.

Суп з консервованою квасіллю і сухими грибами готовий.

Подавайте тут же.

Приємного апетиту!