Суп з млинцями

Інгредієнти:

Курятина - 500 г

Овочі для супу - 1 набір

Вода - 2 літри

Борошно - 50 г

Яйця - 3 шт.

Молоко - 250 мл

Коньяк - 2 ст.л.

Петрушка - 1 ст.л.

Вершкове масло - 30 г

Сіль - до смаку

Калорійність: 60 Кал

Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Суп з млинцями - поширена страва в кухні багатьох європейських народів. Це такий стандартний стандарт, що в Німеччині супова «локшина» з млинців навіть продається вже готовою і нарізаною в супермаркетах. Але точно так само, як є різниця між макаронами з магазину і домашньою локшиною, так є вона і між покупними млинцями для супу і приготованими самостійно. І взагалі, я сьогодні буду робити не німецькі, а французькі млинці для супу - вони тонші і... з коньяком! Слухайте, аромат - просто приголомшливий! Не нехтуйте коньяком у тісто для млинців, якщо є така можливість: він робить смак супу з млинцями значно більш вишуканим. Єдине - звичайно ж, це повинен бути хороший коньяк.

Суп з млинцями зазвичай робиться просто з прозорим бульйоном. З яким саме - повністю на ваш розсуд. У мене сьогодні буде курячий.

Сиру курятину і ароматичний букет поміщаємо в каструлю з водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо години дві.

Дрібно ріжемо петрушку.

Розтоплюємо вершкове масло.

Робимо спочатку порівняно густе тісто з борошна з яйцями, коньяком, маслом і петрушкою, а потім вливаємо в нього, продовжуючи збивання, молоко тонкою струменею. Повинна вийти пеніста рідина.

Випікаємо млинці. На звичайній сковороді їх печуть у невеликій кількості масла, на антипригарній має виходити і без олії.

Даємо млинцям повністю охолонути, згортаємо трубочкою і ріжемо соломкою.

Ну, і коли бульйон буде готовий, з'єднуємо його з млинцями безпосередньо перед сервіруванням.

Суп з млинцями готовий.