Суп з яловичиною і машем

Інгредієнти:

Яловичина - 350 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Картопля - 2-3 шт.

Маш - 130 г

Зіра - 0.25 ч. л.

Паприка - 0.5 ч. л.

Суміш перців запашна - 0.25 ч. л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 177 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

В узбецькій кухні, як і в будь-якій іншій, теж є дієтичні варіанти приготування тієї чи іншої страви. Суп з машем можна приготувати, обсмажуючи всі складові на вогні або просто все відваривши.

У першому випадку суп виходить більш жирним і пряним, томатним і з насиченим смаком часнику.

У другому випадку - це звичайний суп зі смаком бобових і ароматом спецій.

Якщо ви не знайомі зі смаком маша, але любите горох, чечевицю і квасолю, то і смак маша вам теж сподобається. Щоб суп мав приємний колір, можна додати більше червоної паприки, так як томат тут не додається і не засмажується.

Для супу з яловичиною і машем візьміть всі необхідні інгредієнти, їх список дуже простий.

Маш промийте кілька разів і залийте прохолодною водою. Залиште на деякий час, поки готуються інші інгредієнти.

Для супу можна взяти м'ясо на кісточці або м'якоть. Промийте його і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну і, зменшивши вогонь, варите 20 хвилин. Я завжди солю м'ясо під час варіння.

Потім додайте крупно нарізану моркву і рубану ріпчасту цибулю. Варите на середньому вогні ще 10 хвилин.

Мені подобається, щоб у супі була розварена картопля, тому я додаю її перед машем. Але це не принципово, можна закладати картоплю разом з машем. Тут варимо картоплю орієнтовно 20 хвилин. Час варіння, звичайно ж, залежить від сорту картоплі. Деякі сорти дуже швидко розварюються, але заздалегідь цього не дізнаєшся).

Потім черга маша. Промийте його від води, в якій він був замочений. Додайте маш в суп і вариті, поки зернятка не почнуть лопатися. Зазвичай на це потрібно хвилин 20-30.

Спеції і часник кладіть в суп, коли він вже готовий. Сіль додавайте до смаку. Можна також посилити смак готовою приправою, типу Вегети або набором спецій із зеленню та овочами.

Суп з машем і яловичиною готовий. Залишається посипати його свіжою зеленню і пробувати.

Приємного вам!