Сувлакі

Інгредієнти:

Свинина - 1 кг

Орегано сушений - 1 ст.л.

М'ята сушена - 1 ст.л.

Часник - 2 зубчики

Лимон (сік) - 1 шт.

Оливкова олія - 100 мл

Оцус червоний винний - 1 ст.л.

Мелений чорний перець - 1-2 тріски

Сіль - 1 тріска

Томати черрі - 6-8 шт.

Цуккіні - 0.5 шт.

Тім'ян/розмарин - 1 щіпка

Калорійність: 233 кКал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Сувлакі - популярна страва грецької кухні. По суті це варіант шашлика, який греки готують з різних видів м'яса. Найчастіше це свинина, але зустрічаються також варіанти з курки, баранини та риби. Іноді м'ясо доповнюють овочами, рідше - готують повністю овочеві варіанти страви.

Апетитні мініатюрні сувлаки по праву вважаються однією з найвідоміших страв грецької кухні і користуються великою популярністю як у туристів, так і у місцевих жителів.

Для приготування сувлаки нарізане невеликими шматочками м'ясо, витримують в маринаді на основі оливкової олії, з додаванням лимонного соку/оцту, пряних трав і спецій, а потім обсмажують над розпеченими вугіллями. Таке поєднання компонентів і спосіб приготування надають м'ясу дуже апетитний аромат і смак. Правда, любителям дуже м'якого шашлика сувлаки можуть здатися незвично «сухуватими» - тут свою роль відіграє додавання в маринад лимонного соку/оцту.

Як у випадку з будь-яким шашликом, приготування сувлаки - справа тонка. Тому перебравши безліч рецептів, я вирішила зупинитися на варіанті сувлаки зі свинини, за рецептом Джеймі Олівера. Отже, давайте розбиратися, як готувати рум'яні та ароматні грецькі сувлаки в домашніх умовах! Почнемо?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Дерев'яні шпажки/шампури попередньо замочіть у воді або білому вині на 30-40 хвилин.

Свинину наріжте невеликими шматочками (2-3 см).

Додайте до м'яса дрібно нарізаний часник, трави і спеції. Влийте оливкову олію, оцет і сік лимона.

Ретельно все перемішайте. Через присутність в маринаді кислоти м'ясо злегка побіліє - це нормальна реакція.

Не соромтеся перемішувати м'ясо руками, попутно злегка масуючи шматочки. Прикрийте ємність харчовою плівкою і помістіть у холодильник. Маринуйте м'ясо не менше 25-30 хвилин.

Мені подобається доповнювати шашлик овочами, тому в маринад до м'яса я також додала кілька томатів черрі, тріску свіжого тем'яна і нарізаний невеликими шматочками цуккіні.

Замариноване м'ясо (і овочі) насадьте на шпажки, залишаючи між шматочками невеликі проміжки.

Обжаріть сувлаки над розпеченими вугіллями до готовності (7-10 хвилин).

Сувлаки зі свинини готові!

Подавати сувлаки можна на шпажках або загорнувши шматочки м'яса в пшеничну пелюшку піта. В останньому випадку м'ясо також можна доповнити печеними або свіжими овочами - нарізаними помідорами, цибулею. Приємним освіжаючим доповненням до сувлаки стане і традиційний грецький соус цацики.